- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Špenátu človek musí prísť na chuť. Najlepšie je samozrejme pripraviť špenát čerstvý, ale mrazený je praktický. Vždy po ruke a rýchlo a jednoducho z neho urobíme skvelú prílohu. K mäsu, cestovinám, alebo len tak s vajíčkom a zemiakmi.
Hlavne ho musíme správne pripraviť, aby z toho nebola zašednutá divná hmota :) Dobre očistený špenát teda nesmieme dusiť príliš dlho.
A možno ste si niekedy všimli, že môže špenát pri varení dostať zvláštne nepríjemnú nahorklú chuť kovu. Preto sa nedoporučuje pripravovať ho v železných, alebo hliníkových nádobách.
Čerstvý očistený špenát stačí len orestovať na masle, alebo na slaninke s cesnakom. Pri restovaní ochutnávame a v momente keď sa odparí voda a špenát je mäkký, tak je hotovo. Zjemniť šľahačkovou smotanou, alebo nechať len taký pekný zelený.
Pozor! Umytý špenát nesmie byť úplne mokrý pred restovaním. Inak by vám pri vložení na rozpálenú panvičku prskal.
Mrazený špenát necháme trocha rozmrznúť. Na panvičke si na malom plameni ohrejeme 2 lyžice masla, pridáme špenát, soľ, korenie a pomaly dusíme, kým sa špenát úplne nerozmrazí a nepustí šťavu. Prisypeme múku a pár minút restujeme. Potom pridáme vývar a dusíme za občasného miešania asi 15 minút. Podľa potreby osolíme, pridáme čerstvý pretlačený cesnak a zjemníme maslom. Môžeme rozmixovať. Ak nespotrebujeme špenát ihneď, tak je dobré k nemu pridať trocha smotany na šľahanie a ešte pár minút prevariť.
Prisypeme múku a pár minút restujeme. Potom pridáme vývar a dusíme za občasného miešania asi 15 minút. Podľa potreby osolíme, pridáme čerstvý pretlačený cesnak a zjemníme maslom. Môžeme rozmixovať. Ak nespotrebujeme špenát ihneď, tak je dobré k nemu pridať trocha smotany na šľahanie a ešte pár minút prevariť.
Podávame k nemu fajnový steak.
A výborný je aj k moravskému vrabcovi.
Komentáre
Parisienne ~ 21. február 2015 - 10:22
Tak toto som naposledly jedla v skolskej jedalni, co uz je minimalne 20 rokov :), ale napocudovanie na to nemam vobec zle spomienky, naopak, v pondelok idem kupit spenat a uz sa tesim na tu nostalgiu :)
janko48 ~ 1. júl 2013 - 14:33
Špenát mám rád a robím si ho na rôzne spôsoby ako "rýchlikovku"...
Poväčšine používam mrazený, ktorý mám stále v mrazáku a pripravený k "boju".
Dobrý, aspoň pre mňa, je mrazený listový špenát Premium od Agro Jesenice, 400 g.
Zmesku, tj. ingrediencie, používam rovnaké ako ty, ale trochu ho vylepšujem.
Môj postup je obdobný tvojmu:
1 cibuľa väčšia, nakrájaná na kocočky
50 g slaninka, nakrájaná na trochu väčšie kocočky
4-5 ks cesnak, strúčiky, prelisujem, posypem trochou soli nech sa prejaví a pustí šťavu
1 PL vrchovatá ryžovej múky, môže by aj iná múka, ale táto mi nerobí problémy
1-2 vajcia, môžu byť aj slovom tri, ako sa komu ráči
kúsok-dva štipľavej papriky suchej alebo mokrej
4 farebné korenie, pomeliem z mlynčeka
1-2 štipky ochucovadla so stredomorskými bylinkami zo stajne Podravka
A teraz idem na to:
- vytopím slaninku
- pridám cibuľu a smažím ju, pridám štipľavú papriku, ku koncu smaženie pridám kocku bujónu
- medzitým si v ca 0,5 dl mlieka rozšľahám vajíčka a pridám mleté korenie
- keď má cibuľa správnu farbu, pridám múku, ktorú osmahnem
- vlejem ca 1 dl mlieka a urobím zápražku
- pridám ca 1 dl vody a na to zmrazený špenát, samo, že rozbalený
- rajnicu prikryjem a rozmrazujem špenát, bloček špenátu otáčam, aby sa mi rýchlejšie rozmrazil
- zmesku v rajnici poriadne premiešam, vlejem do nej vajcia a tie premiešam ešte poriadnejšie
- pridám cesnak pripravený k boju, maslo, ochucovadlo
- premiešam a okoštujem, či tam netreba pridať soľ, či korenie, či štipľavé
- nechám chvíľu všetko zhutniť a odstavím z tepelného zdroja, nech si všetky vstupy na seba zvyknú
- ako príha sú k tomu dobré nové zemiaky uvarené v celku a v šupke, ale ak sa mi nechce babrať so zemiakmi, tak sa do diela pustím bez prílohy...ale pasuje k tomu aj toast práve vytiahnutý z toastovača...
Táto príprava jedla je trochu pracnejšia ako tvoja, hlavne časom na miešanie, ale treba skúsiť...s tou štipľavou paprikou opatrne, lebo by sa vára mohla preštipľaviť a potom by bola vhodná do WC a spláchnuť ju...ale vodou treba šetriť, že...
EviCZka ~ 25. jún 2013 - 12:56
Já už dělám jenom z čerstvého :) Asi jsem už moc zmlsaná :)