Cizrna (cícer), neboli římský hrách, patří mezi často opomíjené luštěniny. Přitom zrovna tato luštěnina je považována za tu nejzdravější. Nalezneme ji v jídelníčku našich praprapředků, kteří jí připisovali téměř magické léčivé účinky. Mimo jiné jsou jí přisuzovány protivředové, antibakteriální, protiplísňové, protirakovinné a protizánětlivé účinky. Ajurvédská medicína využívá různou přípravu cizrny pro léčbu bolestí krku, krevních nemocí, zánětů průdušek, nemocí kůže či při problémech s játry a žlučníkem. Cizrna je vhodná jak pro celiaky, tak i pro diabetiky, těhotné ženy a při redukci nadváhy.

Cícer (cizrna, chickpea, garbanzo)

Cizrna je vskutku koktejl příznivých látek, mimo jiné obsahuje:

  • Vlákninu - pomáhá udržet střevní funkci, čistí střevo od zbytků stravy, vytváří vhodné prostředí pro střevní bakterie
  • Fytosteroly (rostlinné steroly) - ovlivňují příznivě hladinu cholesterolu v krvi
  • Karotenoidy (lutein, zeaxanthin, lykopen, B-karoten) - působí proti oxidačnímu poškození, chrání před rakovinným bujením a pozitivně ovlivňují zrak
  • Vitamíny - C (antioxidant, metabolismus aminokyselin, růst), B1 (nervový systém, únava), B2 (kůže, orgány, metabolismus), B3 (energie, kůže), B5 (kůže, nehty, vlasy, metabolismus), B6 (nervy, svaly, sliznice), kyselina listová (srdce, vývoj plodu v těhotenství)
  • Butyrát a propionát - potlačení syntézy mastných kyselin v játrech, energie pro střevní buňky
  • Minerály - bohatý zdroj zinku (imunitní systém), železa (krvetvorba), hořčíku (kosti, svaly), vápníku (kosti, svaly), manganu (energie pro buňky), mědi (součást antioxidačních enzymů) a molybdenu (metabolismus síry)
  • Saponiny - zvýšení vylučování cholesterolu z těla
  • Isoflavony - antioxidanty, inhibice oxidace LDL

Účinky:

  • Chrání před kardiovaskulárními nemocemi - Snižuje LDL cholesterol, potlačuje tvorbu mastných kyselin, snižuje triglyceridy v séru
  • Zlepšuje regulaci cukru - reguluje metabolismus glukózy a uvolňování inzulinu
  • Udržuje štíhlou linii - zlepšuje metabolismus tuku, ovlivňuje ukládání tuků
  • Chrání střeva - obsahem vlákniny přispívá ke zdravému zažívacímu traktu, vypuzuje parazity
  • Chrání před oxidačním stresem - koktejl antioxidantů pomáhá chránit před oxidačním stresem, který je spojen s mnoha nemocemi
  • Bojuje proti zánětu - aktivuje imunitní systém (nejen pomocí NK-buněk)
  • Působí proti rakovině - vysoký obsah antioxidantů potlačuje rakovinné bujení

Příprava:

Díky obsahu potenciálně toxických látek (lektiny) se doporučuje nechat delší dobu namáčet (24 hodin), přeprat a dobře povařit. Pro zvýšení stravitelnosti můžete cizrnu nechat 2 dny naklíčit před jejím uvařením a přidat při vaření bylinky jako majoránku, bazalku či oregano.

Skladování:

Sušená cizrna by se měla uchovávat v uzavřených nádobách na chladném, suchém a tmavém místě po dobu maximálně 12 měsíců. Uvařená cizrna vydrží v dobře uzavřené nádobě v lednici cca 3 dny.

Zdieľaj



Pridaj sa