paradajky - rajčiny cherry

Rajčiak jedlý (Solanum lycopersicum; neodborne: rajčiak, rajčina, paradajka) je druh ovocia z čeľade ľuľkovité (Solanaceae), čím je príbuzná s takými rastlinami, ako je zemiak, mandragora alebo petúnia. Botanicky je to ovocie, ale kulinársky je považovaná za zeleninu. Názov tejto rastliny sa vyvíjal a jeho súčasná medzinárodná podoba – tomato – sa zaužíval až v 19. storočí. Medzinárodný názov pochádza z jazyka Aztékov, kde sa táto rastlina nazývala xitomatl.

Plody rajčiaka jedlého tvorí z viac ako 90% voda, 5% sacharidy a 2,5% bielkoviny. Má vysoký podiel vlákniny a neobsahuje takmer žiadne tuky. Zrelé plody rajčiaka jedlého sú bohaté na beta karotén a vitamín C, v menšej miere obsahuje aj vitamín B, lykopén, chróm a draslík. Zelené nedozreté plody môžu spôsobiť otravu organizmu.