Kačacie hody u vás doma: Vyskúšajte tieto 4 lahôdky

Kačacia paštéta

Kačacia paštéta, alebo inak povedané tepelne upravená kačacia nátierka, vám môže robiť spoločnosť pokojne aj počas celej jesene. Správne pripravená a dobre skladovaná domáca paštéta má totiž naozaj dlhú trvanlivosť. Na prípravu budete potrebovať:
    • 350 g kačacia pečeň
    • cibuľka
    • kačací tuk
    • 3 strúčiky cesnaku
    • čerstvý tymian
    • 50 ml brandy
    • 125 g zmäknutého masla
    • soľ
    • mleté čierne korenie

Cibuľku nakrájajte na drobno a dozlatista opražte na kačacom tuku. Pridajte popučený cesnak a pečeň nakrájanú na menšie kúsky. Restujte pár minút a ku koncu osoľte, okoreňte a zalejte brandy. Pečeň je hotová, keď sa brandy odparí.
Zmes nechajte vychladnúť a následne rozmixujte v kuchynskom robote na hladkú kašu. Postupne pridajte maslo a kačacia paštéta je hotová.
Hotovú paštétu skladujte v dobre uzavretých sklených fľašiach (napríklad nádoby na zaváranie). Trvanlivosť môžete ešte predĺžiť zaliatím kačacím tukom.

Lokše s jablkami a kačacím stehnom

Kapusta, lokše a kačka to je taká klasika. Ale jedli ste už niekedy lokše s jablkami a kačkou? Ide naozaj o delikatesu. Lokše si môžete pripraviť sami (zemiaky, múka, vajce, soľ) alebo kúpiť ako polotovar. Aktuálne ich môžete nájsť v akcii v obchodoch Kaufland. V recepte sa budeme venovať len príprave kačky a jabĺk. Potrebné suroviny:
    • 1 kg kačacie stehná
    • 750 g kačací tuk
    • cibuľka
    • 4 väčšie jablká
    • 50 g kryštálový cukor
    • 75 g maslo
    • soľ
    • mleté čierne korenie
    • olej

Kačacie stehná osoľte, okoreňte a poukladajte do zapekacej misy. Podlejte rozpusteným kačacím tukom a pri 80 stupňoch pomaly konfitujte približne 12 hodín.
V hrnci nechajte skaramelizovať kryštálový cukor. Pridajte olej, nakrájanú cibuľku a restujte do zlatista. Pridajte jablká nakrájané na menšie kocky a osoľte. Na záver prilejte do hrnca maslo a nechajte ho roztopiť.
Lokše naplňte jablkami a podávajte spolu s trhanými kačacím stehnom.

Kačacie prsia na pomarančoch

Kačacie prsia s pomarančmi pôsobia netradične, avšak výborne spolu ladia a ešte lepšie chutia. Príprava je pritom nenáročná ako na suroviny, tak aj na postup. Pripravte si:
    • 2 kačacie prsia
    • 4 pomaranče
    • ½ cibule
    • šťavu z 2 pomarančov
    • 50 g masla
    • 500 ml vody
    • 2 PL červeného vínneho octu
    • k
    • ligurček
    • badyán
    • kryštálový cukor
    • soľ
    • mleté čierne korenie

Kožu kačacích pŕs jemne narežte vo vzore šachovnice. Prsia položte na rozohriatu panvicu kožou dole a pečte približne 8 minút. Následne otočte, osoľte, okoreňte a opekajte ďalších 10 až 15 minút. Nakoniec prsia vyberte na pekáč, prikryte alobalom a nechajte dôjsť v teplej rúre 10 minút.
V hrnci zmiešajte cukor a vodu a varte kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte vínny ocot, pomarančovú šťavu, klinčeky, badyán, najemno nakrájanú cibuľku a za občasného miešania varte 15 minút. Následne do zmesi pridajte maslo a varte kým sa úplne nerozpustí.
Hotové prsia prerežte, polejte omáčkou a ozdobte kúskami pomaranča. Podávajte s pečenými zemiakmi.

Kačací závin

Hoci označenie závin sa nám spája najmä so sladkými koláčmi, túto dobrotu je možné pripraviť aj na slano. Napríklad s pečeným kačacím mäsom a marhuľami. Budete potrebovať:
    • 800 g pečeného kačacieho mäsa (stehná, prsia)
    • 500 g lístkového cesta
    • 50 g píniových orieškov
    • 1 mrkva
    • 2 stonky stonkového zeleru
    • 1 cibuľa
    • 150 g sušených marhúľ
    • 1 pomaranč
    • zväzok petržlenovej vňate
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 200 ml hydinového vývaru
    • mletá rasca
    • 1 lyžička mletej škorice
    • soľ
    • mleté čierne korenie
    • 2 žĺtky
    • sezamové semienka na posypanie

V panvici na rozohriatom oleji orestujte všetku nakrájanú zeleninu. Pridajte opražené píniové oriešky, natrhané kačacie mäso a zalejte vývarom. Varte kým sa vývar úplne nevyparí a následne pridajte nasekanú petržlenovú vňať, rascu, škoricu, soľ, mleté čierne korenie, kôru a šťavu z pomaranča.
Lístkové cesto si vyvaľkajte, potrite ho pripravenou zmesou, zaviňte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 20 minút.
Kačka je pre mnohých synonymom sviatočných dní. Veríme preto, že sme vám s našimi receptami pomohli pritiahnuť trochu výnimočnosti aj do vašich dní.