Kedy začať s pečením?

Väčšinou sa s pečením vianočných koláčikov začína koncom novembra, začiatkom decembra. Môžeme sa držať adventných víkendov, kedy máme na pečenie najviac času. Čas nám ušetrí príprava viacerých ciest naraz. Niektoré si totiž potrebujú určitú dobu oddýchnuť v chladničke. Ďalší fajn trik je urobiť univerzálne cesto a z neho povykrajovať rôzne tvary. Pohrať sa s plnkami a zdobením.

Najprv pripravujeme koláče, ktoré potrebujú dlhšiu dobu na to, aby sa odležali a zmäkli. Suché koláče bez krému a náplne. Sú to zázvorníky, medovníčky, orechové podkovičky, alebo jemné žĺtkové krehuľky. 

Po suchých koláčoch začneme piecť koláčiky na plnenie. Ale ešte ich neplníme! Krémy a plnky pridáme až pred štedrým dňom. Klasikou sú linecké koláčiky, plnené orechy, škoricové koláčiky, alebo zdravšie mrkvové koláčiky. 

Týždeň pre Vianocami už pripravujeme pečivo z bielkového cesta, z krehkého cesta a nepečené koláčiky. Tiež sa chystajú polevy a náplne, maslové a pudingové krémy, ktorými zdobíme pečivo.

A tesne pred Štedrým večerom pečieme vianočku, rolády a záviny. Tiež makovníky a orechovníky. 

Ako uskladňovať vianočné pečivo?

V niektorých rodinách je toto najväčší problém. Asi každý vieme :) Pečivo by sme mali uskladniť v chlade, ideálna je chladná špajza alebo balkón. Nesmie tam byť ani mráz, ani teplo. 
 
Napečené druhy musíme udržiavať v suchu a v chladnom prostredí. V uzatvárateľných nádobách oddelene od ostatných potravín.  Krabičky môžu byť papierové, plechové, plastové. Je dobré jednotlivé druhy vianočného pečiva v nádobách oddeliť alobalom, alebo papierom na pečenie. Pozor na krehké druhy ako sú krehuľky, laskonky, alebo kokosky.