extrakt vanilkový

Vanilkový extrakt sa používa rovnako ako vanilkový cukor. Výhodou extraktu je, že nie je sladký a hlavne, že sa vyrába z pravej prírodnej vanilky. Základnou surovinou sú vanilkové lusky. Vanilka sa pozdĺžne rozreže alebo poseká na malé kúsky a zaleje alkoholom. Bežne používaný pomer je 25 toboliek (cca 100g) na 1 liter alkoholu (vodka, rum, lieh...), tzn 10% vanilky. Je však možné objaviť aj vanilkový extrakt dvoj alebo trojnásobnej koncentrácie (20 alebo 30%). Takto spracované vanilkové lusky sa lúhujú 6 mesiacov.