- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Omamná vôňa bazových kvetov hlási príchod jari a keď krík premení kvety na čierne plody, hlási končiace leto. Tieto čierne bobule obsahujú cukry, kyselinu jablkovú, triesloviny, pektín, vitamíny C a A, skupinu vitamínov B a kyselinu pantoténovú. Len nič sa nemá preháňať a aj keď má baza liečivé účinky, plody bazy sú mierne jedovaté, obsahujú sambunigrín, nekonzumujte ich nikdy surové!
U nás na Záhorí sa robievalo aj hularové víno. (Hular - baza po Záhorácky :-) Vraj liečilo všetky choroby, zaháňalo bosorky a chránilo pred bleskami.
Hular, alebo aj hural rástol kade - tade, teda skoro všade, v každom jarku, na každom smetlisku a tak bolo vínčiska požehnane. No a potom po pár deckách v zatemnených hlavách vznikali rôzne povery. Moja mama ho volala "dunihlav".
Niekedy vyskúšajte túto kombináciu. Syr namočiť do džemu, kúsok hrozna... a na zahryznutie čerstvú rozpečenú bagetku.
A aké syry kúpiť? Ja mám najradšej švajčiarsky Appenzeller. Je to vyzretý alpský horský syr z nepasterizovaného kravského mlieka. Jeho chuť je ostrá a dĺžkou zrelosti naberá na intenzite chute. Ďalší, pruský, ale so švajčiarským pôvodom čo mi chutí je Tilsiter, ktorý je nevšedne pikantný, polotvrdý syr s malými prasklinkami a výraznou arómou. Tilsiter je však vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka. Obľúbený s modrou plesňou je aj Bleu d'Auvergne, hutne smotanový francúzsky syr, vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka a je akousi napodobeninou známeho Roquefortu. No posledný z mojej top štvorky je farmársky horský syr Fromage de Montagne z Berner Jura, ľahko aromatický, pikantný, z nepasterizovaného mlieka, ktorý sa používa aj na fondue či raclette. Čím je starší, tým je lepší.
Na fotke sú tieto dva posledné syry a ja len dúfam, že zoženiem čoskoro aj tie prvé dva :-)
Komentáre
remperitka ~ 9. august 2014 - 11:30
takze si zohnala bazu ? super ja od kedy sme si pisali o tomto dzeme stale obzeram bazu co mame za pozemkom kedy uz dozreju bobule ale na liptove su este zelene :) urcite vyskusam, lebo si ma s tym navnadila - hadam sa neotravime :) :) :)
Boža ~ 11. august 2014 - 8:08
Nikdy a nenapadlo urobiť džem,ale môže byť dobrý...no a syry a k tomu hrozno...pohádka chutí.