Chlupaté knedlíky
emko ~
Recept na tento tradičný český ľudový pokrm som tentokrát vyskúšala uvariť podľa "Učebnice vaření pro vyšší třídy obecných škol a pro školy měšťanské" z roku 1937. Ako sa v knihe uvádza, tento recept je špecifický pre kraj českomoravská vysočina.
Suroviny
|
750 |
g | zemiaky |
|
250 |
g | múka hrubá |
|
1 |
ks | vajce |
| štipka | soľ |
Obielené zemiaky sa nastrúhajú a prebytočná tekutina sa nechá stiecť.
Do zemiakov sa primieša soľ, vajíčko (lepší je len žĺtok) a toľko múky, aby bolo cesto husté ako na halušky. Lyžicou namočenou v horúcej vode sa vykrajujú kúsky cesta, vkladajú sa do horúcej vody.
Pomaly sa varia asi 10 - 15 minút podľa veľkosti. Pri varení treba občas premiešať, aby sa neprichytili na dno hrnca.
Prevarené strácajú na chuti a vzhľade. Uvarené sa pomastia.
Podávajú sa s škvarkami slaniny, osmaženou cibuľkou a kvasenou kapustou.
Vhodné sú aj ako príloha.
