Opitý Izidor

emko ~ 10. december 2019 - 18:14

Starý dobrý opitý izidor. Zákusok plný orechov a rumu. Na sviatky a oslavy ideálny. Hlavne keď sa do orechov podarí uliať viac rumu :)

Recept je na menší plech 22x28 cm. Ak chcete piecť opitého izidora na veľkom plechu, pripravte si jeden a pol dávky všetkých surovín.

Suroviny

Cesto:
150	g	maslo
150	g	cukor mletý (práškový)
120	g	orechy vlašské mleté
80	g	múka polohrubá
4	ks	vajce
1	PL	prášok kakaový
1	ks	kypriaci prášok
Orechová plnka:
200	g	orechy vlašské mleté
150	g	cukor mletý (práškový)
100	g	hrozienka
200	ml	rum
1	ks	cukor vanilkový
Krém:
1	ks	zlatý klas
300	ml	mlieko
2	PL	prášok kakaový
80	g	cukor mletý (práškový)
300	g	maslo
Ostatné:
		džem marhuľový
		poleva čokoládová

V jednej miske vyšľaháme tuhé bielky, v druhej mäkké maslo s cukrom a žĺtkami. Do maslovej zmesi primiešame mleté orechy, múku s kypriacim práškom a zľahka vmiešame sneh. Cesto je hustejšie ako piškótové. Preložíme ho na plech s papierom, alebo na plech vymastený a múkou vysypaný a povrch uhladíme. Vložíme do rozohriatej rúry na 180 stupňov a upečieme.

Vychladnutý korpus potrieme marhuľovým džemom. Stačí tenká vrstva - asi 150 g. Orechovú plnku pripravíme tak, že orechy zmiešame s cukrom, vanilkou a prilejeme rum. Ja som do rumu namočila na noc hrozienka a celé som to vyliala na orechy. Túto plnku preložíme na džemom potretý korpus a rozvrstvíme po celom zákusku.

Krém pripravíme tak, že v mlieku uvaríme zlatý klas s kakaovým práškom a necháme vychladnúť. Počas chladnutia občas metličkou prešľaháme, aby puding nestvrdol. V miske vyšľaháme mäkké maslo s cukrom a postupne prišľaháme všetok puding. Tento vyšľahaný krém preložíme na orechovú plnku a uhladíme do roviny. Dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky.

Zákusok polejeme čokoládovou polevou. Opäť necháme stuhnúť a poriadne vychladeného opitého izidora nakrájame na obdĺžniky. Na ozdobu si necháme kúsok krému. Z neho môžeme nastriekať na kraj dve hviezdičky a medzi ne vložiť orech.

Opitého Izidora krájame ostrým tenkým nožíkom namočeným v horúcej vode. Čokoláda sa nebude lámať a rezy sú krajšie. Samozrejme, koláč musí byť stuhnutý a vychladený. Dobrú chuť.