Zemiakové placky Rösti

Čo si budeme... naše staré dobré slovenské zemiakové placky len máločo prekoná! Predsa len som však skúsila švédsku verziu, nazývanú Rösti. Je podstatne jednoduchšia na suroviny a aj spôsob prípravy je trocha odlišný. Vlastne sa v recepte používajú len zemiaky, soľ, korenie a tuk. Čo sa týka tuku, najlepšie je použiť masť, alebo prepustené maslo. A netreba tukom šetriť. Tieto placky si to žiadajú.

Keď som hľadala naozaj originálny, tradičný recept, narazila som na dva varianty. Jedna verzia používa surové zemiaky, z ktorých sa poctivo scedí prebytočná tekutina. V druhej verzii sa zemiaky blanšírujú pár minút vo vriacej vode, až potom sa nastrúhajú.
Skúsila som obe verzie a musím povedať, že druhá je určite lepšia. Zdá sa, že je pracnejšia, ale opak je pravdou. Pri prvej je problém, že placky sa síce prepečú do chrumkava, ale majú tendenciu sa pripaľovať a vnútri je cítiť surovší nádych.
Tiež som skúsila smažiť placky na lievancovej a na klasickej panvici. Druhá možnosť sa znova vyplatila lepšie, pretože tieto placky naozaj potrebujú byť dobre obklopené tukom. Je potrebné vytvoriť solídnu kôpku zemiakov a tú pomaly piecť z oboch strán do zlatova. Výsledkom bude chrumkavý povrch a jemná zemiaková chuť vo vnútri. Všetky moje pokusy sú zobrazené nižšie na fotkách.

Podávať Rösti je najlepšie s údeným lososom a kyslou smotanou s kôprom či pažítkou. Je to výborné chrumkavé párty jedlo alebo predjedlo.