- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Tento recept píšem pre svojho najlepšieho kamaráta, ktorý mi už párkrát volal v núdzi: "Emko, mám rande a fakt sa mi ľúbi, čo jej mám navariť?" Takže, po pár improvizáciách môžem smelo povedať: Mám to!
Toto jedlo keby mi nejaký chlap navaril, tak sa roztopím! Chuť je fámózna, maximálne jemná a zároveň prekvapivo intenzívna. Ingrediencie niečo stoja, ale tak ženy to vedia oceniť. Ak budeš pozorne sledovať návod, tak to zvládneš a zároveň ohromíš, lebo niektoré spomínané triky pozná len skúsený kuchár.
Halibut je najlepší čerstvý. Má krásne jemné, šťavnaté mäsko bez kostí, takže ho stačí jemne posoliť a okoreniť.
Na panvici roztopíme maslo na miernom ohni, aby sa v žiadnom prípade nezačalo pripaľovať. Pridáme halibuta, podlejeme vínom, zakryjeme pokrievkou a dusíme. Stačí maximálne 5 minút, halibut je krehký a rýchlo hotový.
Halibuta odložíme bokom. Najlepšie, dať ho na tanier, zakryť pokrievkou a vložiť do trúby. Do šťavy, ktorá ostala v panvici, rozdrvíme medzi prstami šafrán. Nevaríme. Panvicu iba zakryjeme a asi 5 minút necháme rozpustiť.
Až následne privedieme šťavu znovu k varu, pridáme smotanu na šľahanie a necháme prebublávať. Premiešavame a trpezlivo čakáme, kým sa čo najviac vody neodparí. Omáčka sa tak zredukuje a dostane tú správnu chuť.
Odstavíme z plameňa. Rošľaháme nonšalantne jedno vaječné žĺtko a to vmiešame metličkou do omáčky, ktorá tým ešte viac skrémovatie. Prisolíme podľa chuti.
Hotovo, podávať okamžite! Halibut, k tomu omáčka a k tomu buď ryža, cestoviny, alebo len opečená chrumkavá bagetka. No a samozrejme dopiť to vínko :)
Komentáre
doctoor ~ 2. jún 2013 - 11:12
Och tak toto je krasne!musim uvarit mojej drahej niekedy.
a nonsalantne vajicko ftw!
emko ~ 2. jún 2013 - 11:16
In reply to Och tak toto je krasne!musim by doctoor
uvar a ze pozdravujem :)
hlavne bacha na halibuta, lebo je fakt krehky, tak aby sa nerozpadal..
no a co najviac odparit tekutinu, ..takze trpezlivost a bude to stat za to ;)
doctoor ~ 2. jún 2013 - 11:28
In reply to uvar a ze pozdravujem :) by emko
nemam to sice vo zvyku ale tvoj recept je tak dokonaly, ze sa neda inak ako sledovat step by step v guideline! ;)
a s citom!co je btw pekne a nenapadne spomenute v recepte.
parada budem sa tesit na dalsiu inspiraciu. Ozaj a skusala si tymto sposobom aj zubaca? lebo k halibutovi sa u nas len tak nedostanem, Rybu s.r.o na milde nikdy nestihnem po robote a v hypacoch sa fakt bojim.
Zubac je podla toho ako opisujes halibuta velmi podobny.
emko ~ 2. jún 2013 - 11:34
In reply to nemam to sice vo zvyku ale by doctoor
dakujem :))
ono, bol hrozne uprsany den smutny a som si chcela hrozne jedlom ulahodit..a musim priznat, ze som bola sama az sokovanaked som ochutnala prvu lyzicku, ze mnaaaaaaaaaam :)
skusala som tu omacku aj s krevetami, ale imho sa hodi k viacerym rybam, ved skus, drzim palce :)
Tana ~ 1. jún 2013 - 8:37
Krásny recept, s láskou pripravený...na taký sa chytí každá rybička :-)
emko ~ 1. jún 2013 - 8:38
In reply to Krásny recept, s láskou by Tana
tak tomu verim :)
masala ~ 1. jún 2013 - 7:56
fíha, to ma zaujalo
emko ~ 1. jún 2013 - 8:15
In reply to fíha, to ma zaujalo by masala
no, musim dodat, ze afrodiziakalne ucinky su znacne :)
xado ~ 1. jún 2013 - 7:33
ako sa prosim slaha vajecne zltko nonsalatne? .)
emko ~ 1. jún 2013 - 7:44
In reply to ako sa prosim slaha vajecne by xado
pravy gentleman vie ;)