České buchty
emko ~
Recetov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených. Každý má ten svoj odskúšaný, overený a najlepší.
Tento recept je zo "Staročeské kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější". Recept je vynikajúci a môžete sa spoľahnúť, že vám nádherne rozvonia kuchyňu. Buchty sú ako od babičky :)
Suroviny
|
500 |
g | múka polohrubá |
|
80 |
g | maslo |
|
60 |
g | cukor |
|
25 |
g | droždie čerstvé |
|
1 |
ks | vajce |
|
300 - 350 |
ml | mlieko |
|
1 |
KL | soľ |
|
1 |
ks | vaječný žĺtok |
| kôra citrónová | ||
| lekvár slivkový | ||
| maslo |
V miske sa vymiešame zmäknuté maslo a potom pridáme jedno celé vajce a jeden vaječný žĺtok. Pridáme cukor, citrónovú kôra a soľ a trieme ďalej ešte aspoň päť minút. Túto hmotu vylejeme do druhej, väčšej misy na múku. Potom pridáme kvások z droždia a mlieka a dolejeme ešte toľko mlieka, aby bolo cesto vláčne. Cesto treba poriadne vymiesiť, až začne hádzať bublinky. Necháme ho na teplom mieste poriadne vykysnúť, asi jeden a pol hodiny. V recepte sa píše, že keď sú vajcia drahé, môžu sa vynechať :-)
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a nakrájame na štvorce, ktoré plníme slivkovým lekvárom. Pekáč poriadne potrieme maslom a poukladáme zavinuté buchty. Potrieme ich rozpusteným maslom aj z vrchu a pomedzi buchty. Dáme ešte na teplé miesto podkysnúť. Medzitým si rozpálime rúru a buchty dáme piecť na 170 stupňov do ružova asi na 45 minút.
Ako sa píše v recepte, keď buchty ľahko odpadávajú od pekáča sú akurát. Buchty po upečení vyklopíme a pocukrujeme a verte, že toto sú Buchty s veľkým "B".
Komentáre
Rutto
25.08.2013 - 11:24
..no vidis a ja som stale v tom ze do kysnuteho cesta ked sa daju vajca ze vraj neni potom makke :)
senky
25.08.2013 - 13:31
Povidlové buchty .. to je ta nejzákladnější a nejvděčnější klasika :-) a ještě, když jsou tak krásné. Brzy vyzkouším, jak se znám !!:-)
mama
11.11.2014 - 08:30
U nás se tomu říká Honzovy buchty, dělávám to každý rok na obecní otevření adventu a jen se po nich zapráší.
StankaM
26.03.2015 - 18:42
vynikajúci recept...chutili celej rodinke :)
Zuzana79b
11.01.2016 - 11:54
Včera som buchty piekla, velmi jednoduchy a dobrý recept, ďakujem , veľmi chutili
Nelisa
18.01.2016 - 09:36
skvelý recept! priznám sa, všetko som švacla do pekárničky, nechala vymiesiť a buchty sa podarili :)
svetlany40
19.01.2016 - 02:59
Prave som ich supla do rury , uz tu krasne rozvoniavaju . To zasa bude dobrotka kaloricka 😀😀
Táňa
19.01.2016 - 17:40
Vydarili sa? Ja som ich dnes zase piekla. Plnila som makom a lekvarom... vydržali hodinu :-)
svetlany40
19.01.2016 - 19:04
Veru vydarili sa . Utekala som rychlo odfotit , co zo vcera zostalo . Stihla som to tak - tak 😀. Dakujem za vyborny receptik .
DominikaO
14.08.2016 - 10:16
som vam nesmierne vdacna ze ste pridali tento recept je vyborny :)
alex81
08.02.2017 - 12:55
Vdaka za recept, vcera som piekla synovi do skolky z ryzoveho mlieka a alsanu..- nemoze kravske mlieko a vyrobky z neho.Chutovo boli vyborne, este sa musim naucit dat im ten spravny kockovy tvar :-)
Katkaaa
03.06.2017 - 14:21
Zas a opäť veľká vďaka za recept. ja som si to vyhodnotila tak, ze v roku 1880 ziadne roboty na miesenie cesta neboli, tak to miesanie vajicok s maslom malo svoje opodstatnenie. Spravila som kvasok(so sojovym vanikovym mliekom), potom dala miesat s ostatnymi surovinami a zmaknuty tuk (alsan) pridavala postupne. S cestom sa mi pracovalo velmi dobre, buchty su vyborne. Ostatne aj na zajtra, tak som na ne zvedava.
silvuska
26.10.2017 - 19:02
Perfektny recept :) uzasne cesto, nakyslo ako este ziadne ine a bbuchty na paradu :) bola to moja premiera v peceni takychto buchiet :)
emko
27.10.2017 - 14:33
Paráda, som veľmi rada a gratulujem! :)
Bebka
03.12.2017 - 18:46
buchty boli fantastické, chválila celá rodina pri nedeľnom obede, poslala som aj mame a pýtala recept
emko
06.12.2017 - 13:35
Tie sú ale prekrásne! Veľká vďaka za fotku :)
lulumi
25.02.2018 - 21:02
Dnes jsem pekla, mohu jen doporučit!!! Těsto úžasné, krásně se s ním pracuje. Jak jde vidět na fotce, i malá by si dala....však kousek ukořistila. A dotaz, dělal někdo z tohoto těsta i něco jiného? Koláč, kynuté knedlíky...?
emko
25.02.2018 - 22:09
Malá je nádherná :) Takéto "ukorisťovačky" sú najkrajšie chvíle :))
Z cesta môžeš robiť rôzne alternatívy...tvarohové hrebeňe, urobiť makový kvet... v podstate hocijaké tvary, alebo plnky...toto cesto je jemné jak vatička :)