České buchty
Táňa ~
Niet nad klasiku. Čo iné ako buchty preslávili národ český? Možno knedlíky, sviečková, alebo ich bájna šípková či švestková omáčka. Recetov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených. Každý má ten svoj odskúšaný, overený a najlepší.
Ja som dnes vytiahla recept zo "Staročeské kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější". Recept je iný, na aké som zvyknutá, no chcela som si ho vyskúšať, aby som mala doma atmosféru voňajúcu starodávnou kuchyňou aj kuchyňou tej mojej babičky.
Suroviny
|
500 |
g | múka polohrubá |
|
80 |
g | maslo |
|
60 |
g | cukor |
|
25 |
g | droždie čerstvé |
|
1 |
ks | vajce |
|
300 - 350 |
ml | mlieko |
|
1 |
KL | soľ |
|
1 |
ks | vaječný žĺtok |
| kôra citrónová | ||
| lekvár slivkový | ||
| maslo |
Postupovala som podľa návodu. V miske sa vymieša zmäknuté maslo a potom sa pridá jedno celé vajce a jeden vaječný žĺtok. Pridá sa cukor, citrónová kôra a soľ a trie sa ďalej ešte aspoň päť minút. Túto hmotu som vyliala do druhej, väčšej misy na múku. Potom sa pridá kvások z droždia a mlieka a doleje sa ešte toľko mlieka, aby bolo cesto vláčne. Cesto treba poriadne vymiesiť, až začne hádzať bublinky, a nechať ho na teplom mieste poriadne vykysnúť. Mne kyslo jeden a pol hodiny. V recepte sa píše, že keď sú vajcia drahé, môžu sa vynechať, ale zase až toľko som nechcela riskovať :-)
Vykysnuté cesto sa vyklopí na pomúčenú dosku, rozvaľká a nakrája na štvorce, ktoré sa plnia slivkovým lekvárom. Pekáč som poriadne potrela maslom a poukladala zavinuté buchty. Potrela som ich rozpusteným maslom aj z vrchu a pomedzi buchty. Dala som ich ešte na teplé miesto podkysnúť. Medzitým som si rozpálila rúru a buchty dala piecť na 170 stupňov do ružova asi na 45 minút.
Ako sa píše v recepte, keď buchty ľahko odpadávajú od pekáča sú dosť. Mne sa oddeľovali aj jedna od druhej a tak som ich vytiahla. Po upečení som pekáč s buchtami prevrátila a buchty vyklopila, ako to robievala moja babička. Buchty som pocukrovala a môžem povedať, že toto sú Buchty s veľkým "B".
Komentáre
Rutto
25.08.2013 - 11:24
..no vidis a ja som stale v tom ze do kysnuteho cesta ked sa daju vajca ze vraj neni potom makke :)
Táňa
25.08.2013 - 11:29
Už som skúsila aj bez vajca a cesto bolo mäkučké, fajnové :-)
jerica
12.01.2016 - 22:03
aj ja :-)
senky
25.08.2013 - 13:31
Povidlové buchty .. to je ta nejzákladnější a nejvděčnější klasika :-) a ještě, když jsou tak krásné. Brzy vyzkouším, jak se znám !!:-)
mama
11.11.2014 - 08:30
U nás se tomu říká Honzovy buchty, dělávám to každý rok na obecní otevření adventu a jen se po nich zapráší.
Táňa
11.11.2014 - 14:40
Ja robím Honzovky väčšie a makové :-)
Danka35
07.02.2015 - 12:18
Dobrý deň, chcem sa opýtať aký cukor ide do cesta, kryštálový alebo práškový?
Táňa
07.02.2015 - 13:19
Aký dáš, je to v podstate jedno, ja som dala krupicový.
StankaM
26.03.2015 - 18:42
vynikajúci recept...chutili celej rodinke :)
KatkaL
27.03.2015 - 17:47
Dobrý deň, možem použiť na cesto aj pekárničku, alebo je cesto lepšie ručne spracovať? Ďakujem za odpoveď. Katka
StankaM
27.03.2015 - 19:15
ja som si to nechala vypracovať v robote pre uľahčenie práce ale aj tak potom cesto chytím do ruky aby som vedela akú ma konzistenciu ;)
Jana Gašparíková
15.06.2015 - 12:23
a ukladajú sa do toho pekáča, kde sa pečú aj koláce , alebo radsej do mensieho a vyššieho, aby boli pekné vysoké ?
Táňa
15.06.2015 - 16:09
Neviem aký pekáč máš na koláče, ale ak ten klasický, na boku s uškami, tak ten stačí. V malom a vysokom by si ich mala na tesno a nemuseli by sa dobre prepiecť. Nezabudni, že ešte nakysnú, tak ich netreba moc tlačiť na seba...
kofola8520
05.08.2015 - 20:39
Prosím Vás, koľko vyšlo z týchto surovín cca buchiet? Ďakujem. :)
Táňa
06.08.2015 - 12:33
Záleží aké veľké buchty budeš robiť. Presne si počet nepamätám, ale asi 24 kusov väčších buchiet na ten pekáč, čo je na fotke.
kofola8520
06.08.2015 - 12:41
Ďakujeeem. :) Už sa na ne teším, zajtra ich spravím. :) Snáď mi výjdu.
harnosova
09.01.2016 - 11:34
a nemohli by ste uvadzat aspon orientačne velkost plechu,pekača ? aj plechy či pekače maju rozne rozmery,dakujem
Táňa
09.01.2016 - 11:38
23x32
Zuzana79b
11.01.2016 - 11:54
Včera som buchty piekla, velmi jednoduchy a dobrý recept, ďakujem , veľmi chutili
Mississka
16.01.2016 - 13:18
Na začiatku ma trošku zmiatol postup, pretože sa v ňom nepíše kedy pridať múku a všimla som si to až na konci :-D trošku dlhšie som musela miesiť, ale nevadilo, buchty sa vydarili krásne.
Táňa
16.01.2016 - 14:42
Ďakujem za fotku. Parádne ich máš.
Nelisa
18.01.2016 - 09:36
skvelý recept! priznám sa, všetko som švacla do pekárničky, nechala vymiesiť a buchty sa podarili :)
Táňa
18.01.2016 - 11:46
Treba si ruky šetriť :-)
svetlany40
19.01.2016 - 02:59
Prave som ich supla do rury , uz tu krasne rozvoniavaju . To zasa bude dobrotka kaloricka 😀😀
Táňa
19.01.2016 - 17:40
Vydarili sa? Ja som ich dnes zase piekla. Plnila som makom a lekvarom... vydržali hodinu :-)
svetlany40
19.01.2016 - 19:04
Veru vydarili sa . Utekala som rychlo odfotit , co zo vcera zostalo . Stihla som to tak - tak 😀. Dakujem za vyborny receptik .
Táňa
19.01.2016 - 19:07
Parádne :-)
svetlany40
22.01.2016 - 02:33
Dnes som z cesta narobila kolaciky 😀
Tani , uvidim kolko vydrzia , ma to vsak rychly spad ... hi hi hi
DominikaO
14.08.2016 - 10:16
som vam nesmierne vdacna ze ste pridali tento recept je vyborny :)
Evča
10.09.2016 - 15:48
Včera som ich piekla..výborný recept, ďakujem Táni..