Žĺtkové krehuľky

Do cesta sa nepridáva žiaden kypriaci prášok, ani salajka. Dôležité je vyšľahať hustú penu, ktorá šľahaním zväčší objem a troška zbledne. Ak použijete kovové formičky, je dobré ich vytrieť olejom, alebo masťou. Použiť môžete aj alobalové jednorázové formičky, alebo veľké papierové košíčky. Tie potom ničím nevymazávajte.

Striekať hmotu do formičiek môžete vrecúškom, alebo len ponaberať lyžicou. Dobré je hmotu nechať vo formičkách pred pečením aspoň 5 minút postáť, potom nevypuknú a neprasknú. Tiež je dobré hmotu nalievať do teplých formičiek, nie do studených. Vyšľahaná hmota sa nalieva len do polovice formičiek, pretože v rúre vyskočí.

Pečie sa asi na 150 stupňov. Plech s formičkami sa vloží do predohriatej rúry a po pár minútach hmota vo formičkách vyskočí. Vtedy treba stiahnúť teplotu asi na 70 stupňov a krehuľky vlastne dosušiť ďalších asi 30 minút.

Z formičiek je ich treba vyklopiť ešte teplé tak, že si dáte na ruku chňapku, okrajom ťuknete, krehuľku chytíte do dlane a položíte na tácku. Pozor, sú ozaj krehké a pri silnom buchnutí by sa mohli rozbiť. Vyskúšajte najprv jednu a keď sa vám podarí, vytiahnite z rúry celý plech a povyklápajte ich.

Ak použijete klasické košíčkové formičky, z tejto dávky urobíte asi 35 krehuliek.

A už vám stačí len kopu šľahačky a čerstvo uvarená kávička :-)