Pizza a la Táňa

Uvedené suroviny dáme do misky a vodu prilievame postupne, podľa potreby. Spracujeme pevnejšie cesto, ktoré sa nelepí na misku ani ruky, je hladké a vláčne, elastické.

Takto spracované, ešte nenakysnuté cesto na pizzu zabalíme fóliou a dáme do chladničky do druhého dňa.

Cesto prebehlo pomalou fermentáciou a pred pečením ho ešte raz premiesime a necháme ešte chvíľku vonku pri kuchynskej teplote.

Pripravíme si suroviny na omáčku.

Na panvičke na olivovom oleji orestujeme na jemno nasekané rajčiny s cibuľkou, pridáme trocha rajčinového pretlaku a omáčku necháme zredukovať na hustejšiu konzistenciu. Nakoniec pridáme rozotretý cesnak a nasekané čerstvé bylinky. Dala som tri druhy bazalky, oregano a tymián.

Cesto rozdelíme na dve polovice (je to na dva plechy). Každý kus cesta trocha pomúčime a rukami najskôr povyťahujeme okraje a potom chrbátom rúk od stredu ku krajom. Takto vytiahnuté cesto položíme na suché plechy. A už treba rozpáliť trúbu na maximum.

Na cesto rozdelíme a rozotrieme omáčku, posypeme kvalitným syrom. Napríklad môžete použiť mozarellu, pecorino, alebo fontal. A ďalšie variácie sú už podľa chuti každého z nás. Dôležité však je nenapchať toho na pizzu veľa, nepodmočiť ju.

Pizzu šupneme do rozpálenej rúry na 275 stupňov a pečieme asi 8 minút, kým zozlátnu okraje. Tie ešte horúce potrieme cesnakovým olivovým olejom.