Špagety so špenátom a kuracím mäsom

emko ~ 19. jún 2015 - 13:28

Na prípravu som použila celozrnné 100% semolínové špagety, ktoré majú vysoký obsah vlákniny. Semolína je typ múky, získaná z tvrdozrnnej pšenice, ktorá má vysoký obsah lepku.
Špenát v recepte je použitý čerstvý a namiesto cesnaku som využila poslednú hrsť čerstvých cesnakových klíčkov, ktoré sú sladké, nedráždia žalúdok a nemajú tak intenzívnu cesnakovú chuť.
Kuracie mäso som mala naložené v olivovom oleji, ochutenou koreniacou zmesou na gril, ktoré si robím sama. Rozomeliem sladkú papriku, chilli, sušenú cibuľu, sušený cesnak, čierne korenie, sušené oregáno, nové korenie, sušenú šalviu a rascu. Urobím si vždy viac a uskladňujem v sklenej dóze. Použiť však môžete svoje obľúbené korenie.

Suroviny

Špagety:
200	g	špagety
1	PL	soľ
1	KL	olej
3	l	voda
Špenát:
2	ks	cibuľa jarná
3	hrste	špenát listový
3	strúčiky	cesnak
250	ml	smotana na šľahanie
50	g	syr tvrdý
		soľ
Kura:
200	g	kuracie mäso
50	ml	olej olivový
1	KL	korenie na kura
		soľ

V mixéri s nožíkmi na hrubo rozsekáme špenát s cesnakom. Na panvici osmažíme nasekané biele časti jarnej cibule na olivovom oleji. Pridáme špenát a krátko ho opečieme.

Špenát podlejeme asi decilitrom vody, zakryjeme a krátko podusíme. Na druhej panvici opečieme kuracie prsia pokrájané na rezance, ktoré sme marinovali v oleji s korením. Podľa chuti ich osolíme. Pracujeme naraz, aby bolo aj mäso, aj špenát hotové súčasne. Zároveň dáme variť vodu na špagety.

Po krátkom dusení - asi 5 minút, špenát odokryjeme, necháme odpariť prebytočnú tekutinu a zalejeme ho sladkou aspoň 30% smotanou. Do vriacej osolenej vody v hrnci s trochou oleja dáme variť špagety. Špenát prevaríme a pridáme strúhaný tvrdý syr typu parmezán. Špenát spolu so syrom krátko povaríme a špenátovú omáčku varom zredukujeme do požadovanej hustoty.