- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Vôňu rozvareného sladkého ovocia si pamätám ešte z detstva, keď sa u nás varili džemy jahodové, marhuľové, či višňové. Vynikajúci a zdravý je aj džem bazový. A tieto džemy sa vždy varili rovnakým postupom.
Aj keď príprava trvá dlhšie, chuť takéhoto domáceho džemu je neprekonateľná. A hlavne viem, že keď džem jahodový, tak obsahuje naozaj jahody a nie farbivo, arómu a kadejaké iné konzervanty :)
Jahody na džem vyberáme vždy krásne zrelé a sladké. Ak máte menej sladké jahody, pridajte cukor. Jahody umyjeme, očistíme, vložíme do misy a zasypeme cukrom. Cukor sypeme na trikrát. Vždy jahody, cukor, jahody, cukor, jahody a cukor. Toto si pripravíme večer. Misu s jahodami dáme na chladnejšie miesto (nie do chladničky) a cez noc necháme zakryté odležať. Maximálne však 24 hodín, aby jahody nezačali kvasiť.
Druhý deň jahody s cukrom premiešame. Tie medzitým klesli, väčšia časť cukru sa roztopila a jahody pustili šťavu. Takto pripravené jahody dáme do väčšieho kastróla a pomalinky ich ohrievame. Ak chcete, môžete jahody rozpučiť, alebo rozmixovať, ale my máme radi, keď je jahodový džem s kusmi jahôd.
Pridáme dve zarovnané lyžičky kyseliny citrónovej, ktorá džem ochutí a zároveň konzervuje. Tak asi zo tri-štyri naberačky vyberieme na hlbokú panvicu a džem začneme variť za neustáleho premiešavania. Ide to takto oveľa rýchlejšie, keď varíme po menších dávkach. Jahody zo začiatku varenia dosť penia, ale nič sa nedeje. Varením začne džem hustnúť a pena zmizne.
Keď už sa zdá, že má džem správnu hustotu, odoberieme za lyžičku a dáme na maličký tanierik, ktorý si vychladíme predtým v mrazničke. Džem ihneď vychladne a teda vidíme, aký je hustý. Ak treba, ešte ho povaríme.
Potom už džem naberačkou preložíme do pohárov, uzatvoríme viečka a sterilizujeme asi 10 minút. Len toľko, aby chytili viečka. Zabalíme do deky viečkami nadol a necháme celkom vychladnúť.
Komentáre
Dancul123 ~ 17. jún 2023 - 14:44
Prvýkrát v živote som robila džem. Podľa tohto receptu vyšiel úplne perfektne :)
Evika ~ 22. jún 2021 - 14:18
Dobrý deň, chcela by som sa opýtať, či sa to dá urobiť aj s menším množstvom cukru, alebo ten cukor je nutný ako konverzant a aby to dobre zhustlo? Lekvár som ešte nikdy nevarila, tak prosím prepáčte, ak mám blbé otázky 🙂.
Evika ~ 22. jún 2021 - 14:29
In reply to Dobrý deň, chcela by som sa… by Evika
Ehm, konzervant 🙂. Ach tie automatické opravy pri písaní 🙂
emko ~ 27. august 2021 - 17:51
In reply to Ehm, konzervant 🙂. Ach tie… by Evika
Toto je taký tradičný recept. Ale počula som aj o technike, kedy sa napríklad používa soľ ako konzervant. Chce to vyskúšať. Skús zredukovať cukor, nemyslím, že sa to pokazí, ak budeš dbať na všetky ostatné podmienky :)
melishka7 ~ 14. jún 2019 - 6:45
robila som tento dzem 1.x v zivote a je ako od babicky 😍
Arcobaleno ~ 19. jún 2018 - 4:26
Dobrý deň,
džem je perfektný, len som sa chcela opýtať či aj marhuľový varíte a v akom pomere. Ďakujem
emko ~ 26. jún 2018 - 5:36
In reply to Dobrý deň, by Arcobaleno
Môžeš postupovať podobne.. Čo sa pomerov týka, tak záleží ako veľmi šťavnaté je ovocie, koľko obsahuje vody. Tak podľa toho, tak nejako primerane :)
Jariam ~ 14. jún 2017 - 3:29
Džemík je supeeeer,..... vlani sa nam minul velmi rychlo, takže idem robuť zase. Dakujem za super recepty. Miriam
emko ~ 17. jún 2017 - 13:10
In reply to Džemík je supeeeer,..... by Jariam
To som rada a my ďakujeme za priazeň :)
Žirafka ~ 24. jún 2014 - 13:23
A mě se moc líbí,že jsem konečně našla odzkoušený recept na určitý poměr surovin bez použití želírujících prostředků s éčky a ztuženými tuky, kterým se zásadně vyhýbám :-)
kimlo ~ 5. jún 2014 - 12:52
Ešte otázka, koľko džemu vyjde z tej dávky 4kg jahôd?
xado ~ 5. jún 2014 - 13:13
In reply to Ešte otázka, koľko džemu by kimlo
Mám odkázať že 12ks 0,3l pohárov :)
kimlo ~ 5. jún 2014 - 9:01
Zajtra si idem do Čachtíc na samozber zo pár kg nazbierať, urobím podľa tohto receptu.
mb ~ 4. jún 2014 - 11:18
robili sme minuly tyzden, je uzasny. a rapidne mizne :0