Suya

Drevené grilovacie ihly necháme namočené postáť v studenej vode. Pražené arašidy roztlčieme v mažiari alebo pomocou valčeka na jemný prášok. Použiť sa dá aj vhodný mixér, avšak je potrebné dávať pozor, aby z arašidov nevznikla pasta. Trik, ktorý prácu výrazne zjednoduší, spočíva v náhrade arašidov obyčajnými arašidovými chrumkami. Tie stačí rozmixovať alebo roztĺcť na chutný prášok :)

Primiešame kajenské korenie alebo iné sušené chilli papričky, zázvor a soľ. Pre správnu extrémne pálivú variantu kajenským korením nešetríme. Niekto do zmesi korenia pridáva aj cesnakový a cibuľový prášok.

Na drevené grilovacie ihly navliekame plátky surového hovädzieho mäsa. Takto pripravené špízy potom potrieme olejom (odporúčam kokosový) v ktorom sme rozmiešali štipku soli. Tento krok nie je nutný, ale je to dobrý trik pre lepšie prichytenie korenia k samotnému mäsu.

Teraz špízy dôkladne vyváľame v pálivej koreniacej zmesi a keď budú pripravené všetky, zabalíme ich do potravinárskej fólie a necháme hodinu odležať.

Po hodine rozpálime gril (prípadne rozohrejeme trúbu na 180°C). Špízy ukladáme na mriežku a necháme pomaly grilovať asi 20 minút z jednej strany, po otočení 20 minút z druhej. Ak je mäso tenšie, bude hotové skôr.

Servírujeme na novinovom papieri, ak chceme byť ozaj autentickí. Vhodné je dozdobiť nakrájanými prúžkami cibule, červenej či zelenej papriky, paradajkami a uhorkami. Pri konzumácii tejto dobroty nezabúdame hasiť pivom rovno z fľaše. Autentickú atmosféru Afriky dosiahneme vtedy, keď bude suya pripravovaná a podávaná v noci vonku. Ideálne miesto pre rozloženie grilu, ktorý by mal byť jediným zdrojom svetla, je krajnica pri ceste.