Krupicová taška v mlieku

emko ~ 17. august 2013 - 10:45

Starodávny záhorácky recept. Starší obyvatelia Záhoria sa na krupicovú tašku pamätajú aj v slanej variante, kedy piekla k polievkam. Tento recept je s cukrom a škoricou, skvelý napríklad na raňajky.

Naše prababky boli veru dobré gazdinky a aj z mála dokázali vykúzliť skvelé jedlá, zasýtiť rodinu a pritom ušetriť.

Aj keď taška vábne nevyzerá, cesto je od mlieka jemné a veľmi chutné.

Suroviny
Cesto:
 
 
1
PL kopcom
150
ml
 
štipka
Plnka:
 
 
100
g
100
ml
Ostatné:
 
 
300
ml
 
 

Najskôr je treba spraviť cesto. V hrnčeku s vlažným mliekom (cca jeden a pol deci) si rozpustíme maslo a pridáme droždie, cukor a rozmiešame. Na dosku nasypeme múku, soľ a urobíme v strede jamku. Pomaly prilievame z hrnčeka kvások a spracovávame tuhšie cesto. Poriadne ho hnetieme rukou na pomúčenej doske. Potom ho dáme asi na hodinu oddychovať.

Na panvici na masle usmažíme hrubú krupicu, ktorú sparíme vodou a necháme ju pod pokrievkou nabobtnať. Nesmie byť surová, preto sa trocha dusí. Po odparení krupicu ochutíme mletou škoricou a cukrom podľa uváženia.

Cesto po hodine oddychovania rozváľkame cez celú dosku a nasypeme naň vlažnú krupicu. Cesto zvinieme ako závin a tašku dáme na poriadne maslom vymastený pekáč. Stočíme do tvaru slimáka a necháme ešte chvíľu podkysnúť. Pekáč by nemal byť veľký, môžeme použiť aj zapekaciu misku.

Polejeme polovicou mlieka a vložíme do horúcej rúry piecť. Keď na tašku pozeráme, ako sa pečie, potierame ju maslom a keď je asi v polovici pečenia, podlejeme ju zbytkom mlieka.

Pečieme, dokiaľ taška nevypije všetko mlieko a zvrchu nebude pekne zlatistá.
Upečenú tašku vyklopíme vrchnou stranou na tanier, aby mliečny spodok tašky bol hore. Poriadne pocukrujeme. Nakrájame na porcie, alebo si len tak rukami po kúskoch odlamujeme.

Komentáre

orinka ~ 22. august 2013 - 13:05

Tak už to mám hotové a upečené. Protože jsem mlsná huba, dala jsem do krupice i celé ořechy a hrozinky. Na obrázku to máš hezčí než já, ale to se určitě časem vypiluje:) Ještě mi napadlo to polít na talířku malinovým sirupem. A vzpomněla jsem si, že malíř Vladimír Komárek miloval něco podobného tvému receptu. Taky krupici v těstě, říkal tomu SVINSTVO (protože to bylo svinuté), ale vařilo se to v ubrousku.

0

Silvia Sisa ~ 2. november 2015 - 10:09

zdravím všetky bonvivánky a samozrejme bonvivánov, dlho som tu nebola, nestíham s časom..... dnes som po strašne dlhom hladaní objavila po záhorácky ,,erteplové" -( zemiakové)tašky, podobné ako tu má Táňa..... a toto je môj výsledok, škoricovo krupicová a krupicová, a kakaová ale tá sa už do obrázku nedostala :-) stihli mi ju moji nedočkavci ešte teplú rozchytať....

0
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Ďakujem!
Tento recept nájdete v nasledujúcich kategóriach:

Zdielaj