Restovaná hliva ustricová
emko ~
Hliva je známa lahodnou, sladkastou chuťou a príjemnou hríbovou vôňou. Najčastejšie z nej robím perkelt, alebo paprikáš. Výborná je aj falošná držková polievka z hlivy. Lenže dnes som mala chuť skúsiť niečo iné.
Hlivu som podávala na poľníčkovom šaláte s citrónom a olivovým olejom, spolu s chrumkavou celozrnnou rozpečenou bagetkou.
Suroviny
|
500 |
g | hliva ustricová |
|
1 |
strúčik | cesnak |
|
50 |
ml | olej olivový |
|
20 |
g | maslo |
|
30 |
ml | ocot balzamikový |
|
30 |
ml | omáčka sójová |
| soľ | ||
| korenie biele mleté |
Z hlivy (asi dva trsy) odstránime podhubie a všetky tvrdé časti, natrháme ju na menšie kusy. Na horúcu panvicu nalejeme olivový olej a pridáme hlivu a prudko ju orestujeme.
Keď hliva začne dostávať zlatistú farbu, pridáme lisovaný cesnak, biele korenie a podľa chuti osolíme. Prihodíme kúsok masla a necháme ho rozpustiť. Plameň stíšime, prilejeme troška balzamica a sladkej sójovej omáčky. Hlivu na panvici naposledy prehodíme a odstavíme. Ihneď podávame.
