Španielské vtáčiky
emko ~
Hovädzie závitky plnené údeninou, vajíčkom, uhorkou a cibuľou, dusené na cibuľovo-slaninovom základe, podávané s ryžou. Jednoducho jedlo, ktoré prežilo roky a nič sa na jeho príprave nemení.
Naša maminka tieto hovädzie závitky varila málokedy, ale keď ich už pripravila, nevedeli sme sa ich dojesť.
Suroviny
|
600 |
g | hovädzie zadné |
|
2 |
ks | vajce |
|
2 |
ks | uhorka sterilizovaná |
|
2 |
PL | horčica plnotučná |
|
2 |
ks | cibuľa |
|
50 |
g | slanina údená |
|
100 |
g | slanina oravská (prerastená) |
|
100 |
g | párky |
|
1 |
PL | maslo |
| soľ | ||
| korenie čierne mleté |
Pekné plátky hovädzieho mäsa (roštenec alebo stehno) naklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a potrieme horčicou. Na každý plátok položíme kúsok párku, prerastenej slaniny (anglická, oravská), štvrtinu uvareného vajíčka na tvrdo, kúsok cibule a sterilizovanej uhorky.
Urobíme závitky a previažeme ich niťou, aby držali pokope.
Údenú slaninu nakrájame na kocky, osmažíme aby pustila tuk, pridáme nasekanú cibuľu (ja dávam veľa), a orestujeme do hneda.
Na tomto základe opečieme závitky z jednej strany.
...aj z druhej strany.
Podlejeme vodou, zakryjeme a pomaly dusíme do mäkka.
Udusené závitky vyberieme a odstránime niť.
Šťavu prevaríme a vydusíme, ak máte radi jemnejšiu, môžete zbytky cibule a slaninky rozmixovať, alebo prepasírovať. Ak by sa vám zdala šťava riedka, môžete zahustiť trochu múkou rozmiešanou s maslom jedna k jednej. Ja nezahusťujem, dávam viac cibule a tá omáčku zahustí. Zjemním maslom, aby bola krémovejšia.
Vtáčiky podávame rozkrojené, preliate omáčkou a podávame s ryžou.
Komentáre
Parisienne
17.01.2015 - 10:41