Žĺtkové krémeše
emko ~
V českých cukrárňach tento krémeš kúpite pod názvom žloutkové řezy. Na Morave ho volajú sedlácké krémovníky a u nás na Slovensku zase salajkové krémeše.
Je to pôvodný, starý recept a chuť je vynikajúca.
Pečieme na plechu 40x30 cm.
Ďalšie inšpirácie na výborné krémeše nájdete v našom špeciálnom krémešovom výbere :)
Suroviny
|
Cesto: |
||
|
300 |
g | múka hladká |
|
50 |
g | cukor mletý (práškový) |
|
50 |
g | maslo |
|
10 |
g | salajka - amónium |
|
1 |
ks | vajce |
|
2 |
PL | mlieko |
|
Krém: |
||
|
1000 |
ml | mlieko |
|
200 |
g | cukor kryštál |
|
4 |
ks | vaječný žĺtok |
|
4 |
ks | puding vanilkový |
|
2 |
ks | cukor vanilkový |
|
100 |
g | cukor mletý (práškový) |
|
100 |
g | múka hladká |
|
300 |
g | maslo |
|
50 |
ml | rum |
|
Ostatné: |
||
| džem marhuľový | ||
|
Citrónová poleva: |
||
|
2 |
ks | citrón |
|
300 |
g | cukor mletý (práškový) |
| voda |
Amónium - salajka, čo je cukrárske droždie, rozmiešame v troške mlieka. Z múky, práškového cukru, masla, vajca a amónia vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve časti.
Cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme na dva pláty, ktoré upečieme na jemne pomastenom plechu.
Dáme variť 7 deci mlieka s kryštálovým a vanilkovým cukrom. V zbytku mlieka rozmiešame pudingové prášky, hladkú múku a žĺtka. Za stáleho miešania vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustú kašu. V miske vymiešame maslo s práškovým cukrom a rumom a prišľaháme vychladnutú kašu.
Do hlbokého plechu dáme jeden upečený plát cesta a potrieme ho vyšľahaným krémom. Priklopíme ho druhým plátom cesta. Ten jemne natrieme marhuľovým džemom a polejeme citrónovou polevou. Tú pripravíme tak, že vymiešame dve lyžice teplej vody s 30 deka práškového cukru a dvomi lyžicami citrónovej šťavy. Mieša sa to dosť dlho, aspoň desať minút, než sa poleva naleje na koláč.
Naplnené krémeše dáme do chladničky aspoň na 24 hodín odležať a potom nakrájame.
Komentáre
zdena 1011
25.05.2013 - 12:12
poznám,pečiem,naozaj veľmi dobrý zákusok, deti sa len :p :D oblizujú
maja
26.05.2013 - 07:36
Tieto si pamatam este z detstva.Zboznovala som ich.Skoro sa mi podarilo nimi zadusit moju sestricku na jej vlastnom krsteni.Nechapala som,preco by som jej ich nemala dat,ked mne tak chutia.Este dobre ze bola nablizku rodina,ktora to z malych ustociek vytriasla.Zboznovane zakusky!
honestka
09.11.2013 - 19:54
ja zboznujem salajku.
A tvoje zakusky su vzdy ukazkove a nutia k praci, aj ked by sme sa mali troska miernit. No da sa?
hugs.
DanaSmrk
20.11.2013 - 08:16
Tak jsem se do toho pustila. Rozvalet těsto na požadovaný rozměr bylo náročné. Krém jsem stáhla brzy z plotny, byl řídký. Po dni uležení - krém lahodný, citronová poleva s marmeládou také, ale těsto zůstalo tuhé. Možná zůstalo v troubě déle než mělo. Znám tyto řezy z listového těsta, ale nezkoušela jsem je. Přesto moc moc děkuji.