- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Pýchou juhočeskej kuchyne je táto voňavá skvelá polievka, pripravená zo zemiakov, smotany, húb, vajec a kôpru. Kulajda je sýta polievka a preto sa často podáva ako samostatný chod s čerstvým chlebíkom. Jednotný recept na prípravu kulajdy neexistuje. Každá rodina, každá dedina má svoju obľúbenú verziu. Umenie uvariť ozaj dobrú kulajdu spočíva hlavne v jej jemnom dochucovaní na záver. Vtedy sa ukáže, kto je aký majster kuchár :)
Sušené huby namočíme do studenej vody aspoň na hodinu, alebo ich necháme v chladničke cez noc. Huby potom vyžmýkame a orestujeme vo väčšom hrnci na masle. Ak máme čerstvé huby, môžeme ich pridať.
Jemne osolíme, pridáme bobkový list, rascu a čierne mleté korenie.
Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a zalejeme vývarom. Osolíme asi lyžičkou soli a povaríme asi 15 - 20 minút.
Vedľa v miske poriadne rozmiešame smotanu s múkou. Takúto zátrepku pomaly prilievame do polievky za stáleho miešania.
Polievku prevaríme ešte aspoň 10 minút. Na záver do polievky pridáme nasekaný čerstvý kôpor a hneď ju vypneme. Ak použijeme kôpor sterilizovaný, je dobré ho pridať skôr než pridáme smotanu, aby sa prevaril a aby sa kulajda nezrazila.
Trošku tekutiny z polievky odoberieme do hrnčeka a necháme chvíľku vychladnúť. Primiešame ocot a ak máme radi sladkokyslé, tak aj cukor. Až potom vlejeme ochutený obsah hrnčeka do polievky. Ochutnáme a doladíme podľa chuti.
Kulajdu podávame s vareným, alebo so strateným vajcom.
Komentáre
Zuzana K. ~ 8. november 2021 - 16:10
Skvely recept. Dakujem. Kulajda bola vyborna.
yossi ~ 13. júl 2019 - 14:34
Super polievka. Dík za recept.
Zuzka 1301 ~ 1. november 2014 - 5:12
Vyborna polievka Tanicka, ako vsetky recepty , ktore som od Vas zatial vyskusala :)
Tana ~ 1. november 2014 - 6:07
In reply to Vyborna polievka Tanicka, ako by Zuzka 1301
Ďakujem za fotku, je to super pocit, keď sme spolu v kuchyni :-)
Zuzka 1301 ~ 1. november 2014 - 6:23
In reply to Ďakujem za fotku, je to super by Tana
:) to ano, a myslim, ze uz dost casto ste u mna v kuchyni :) zajtra to budu lupacky, ktore spolu budeme piect :)))
lyali ~ 22. január 2014 - 11:04
Rada vyskúšam podľa Teba :-)
mb ~ 14. január 2014 - 13:01
nadherne, dakujem