- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Holúbky sú známe pod rôznymi názvami a v rôznom prevedení nielen v slovenských regiónoch, ale aj v severných a južných okolitých krajinách. Toto je spôsob, ako holúbky - plnené kapustné listy, pripravovala moja mamka. Holúbky sa u nás podávali s varenými zemiakmi a maminka ho varila v tom najväčšom hrnci, aký sme doma mali.
Mleté mäso osolíme, pridáme mleté čierne korenie, uvarenú ryžu, pretlačený cesnak, vajcia, nasekanú polovicu cibule a vymiešame.
Na kapuste odkrojíme spodnú časť a celú hlávku ponoríme do hrnca s vriacou vodou. Necháme povariť, aby listy zmäkli. Povarenú kapustu vyberieme a oberieme z nej vrchné listy, ktoré použijeme na balenie. Zbytok kapusty necháme vychladnúť a odložíme do chladu na iné použitie. Tých listov treba asi len 12.
Listy prekrojíme na polovice a stredný hlúbik vykrojíme a odložíme bokom. V ruke spravíme z mäsa šúľok, položíme ho na jeden kraj a začneme baliť.
Ja balím listy v dlani, je to šikovnejšie.
Zabalené holúbky natesno poukladáme do hrnca. Ak ich máme viac, dáme aj druhú vrstvu.
Na panvičke opečieme na kocky pokrájanú slaninu, druhú polovicu cibule a pokrájané hlúbiky, ktoré sme z listov povyrezovali. Pridáme pretlak, orestujeme ho a zalejeme vodou.
Túto zmes vlejeme do hrnca na holúbky.
Zakryjeme pokrievkou a dusíme na slabom plameni domäkka, aby sa listy dovarili a uvarila sa aj mäsová plnka. Múkou nezahusťujeme.
Holúbky nie sú veľké, na porciu dáme aspoň tri a jemne ich prelejeme šťavou. Podávame so zemiakmi.
Komentáre
Babetta ~ 24. september 2013 - 12:49
Dala bych si!!!
kvetinka ~ 13. júl 2017 - 8:59
V recepte nevidím využitie vajíčka, dáva sa k mletému mäsku na začiatku? Ďakujem za odpoveď :)
emko ~ 14. júl 2017 - 7:54
In reply to V recepte nevidím využitie by kvetinka
Áno, ďakujem za upozornenie, idem hneď opraviť v texte :)