Kukla mojej maminky
emko ~
Veľkonočná baba, pečka, nádivka.. má viacero názvov táto dobrota. U nás to bola jednoducho kukla. Tradičný veľkonočný rodinný recept :)
Názov kukla sa u nás v rodine používa odnepamäti. Babka pochádza z kopaníc v Zajavorí a kedysi keď ešte nepoznali rožky, prababka piekla v peci biele chlebové cesto, ktoré po upečení nakrájali na kúsky. Zaliali vývarom z údeného domáceho mäsa, pridali veľa vajec, čerstvú žihľavu, petržlenovú vňaťku, divoký cesnak a zelené výhonky jarnej cibuľky. Nastrúhali muškátový oriešok, ktorý kúpili raz za rok na jarmoku v Novom Meste nad Váhom. Tam jazdil pradedko s vozom s kravkami predávať prebytky z poľa. Hotovú kuklu piekli prababka kedysi v peci.
Recept je trocha prispôsobený dnešnej dobe. Na jeden rožok sa dáva jedno vajce a 5 deka údeného mäsa. Takže každý podľa svojho pekáča a počtu stravníkov si dávku prispôsobí.
Suroviny
|
10 |
ks | pečivo |
|
10 |
ks | vajce |
|
500 |
g | bravčové mäso údené |
| vňať petržlenová | ||
| žihľava | ||
| orech muškátový | ||
| soľ | ||
| pažitka čerstvá |
Uvaríme údené mäso asi v pol litry vody. Do vody môžeme pridať bobkový list, nové a čierne korenie.
Rožky nakrájame a zalejeme vychladnutým vývarom z údeného mäsa, ale len toľko, aby sa zvlhčili. Pridáme žĺtky, nasekanú vňaťku, žihľavu, pažítku a premiešame. Nastrúhame kúsok muškátového oriešku, prípadne osolíme (podľa toho, ako slané bolo).
Pridáme kúsky údeného mäsa a opäť zamiešame.
Zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielok, kde sa pridá na začiatku šľahania štipka soli.
Z misky vylejeme zmes do pekáča, vymasteného a vysypaného strúhankou, alebo papierom na pečenie. Neutláčame, len vrch zľahka uhladíme stierkou a dáme piecť na 170 stupňov necelú hodinu.
Upečená kukla je vtedy, keď sa boky od pekáča sami oddeľujú.
Komentáre
13iva02
21.03.2015 - 20:26
emma
11.05.2015 - 07:45
Katka147
27.03.2016 - 12:35