Venčeky
Táňa ~
Vaječné venčeky z odpaľovaného cesta máme doma všetci radi.
Krém na venčeky často mením, raz urobím pudingovo-šľahačkový, niekedy pudingovo-maslový a inokedy pudingovo-tvarohový. Vždy uvarím v mlieku zlatý klas a primiešam buďto maslo vyšľahané s cukrom, alebo vyšľahanú šľahačku, alebo tvaroh z cukrom. Vždy sú vynikajúce. Dôležité je upiecť pekné venčeky. Veľmi záleží od rúry akú máte. Ja mám už tretiu a vždy bola dĺžka pečenia iná. Preto pár kúskov najprv vyskúšajte upiecť a odsledujte si tú svoju rúru...
Do receptu som uviedla krém so šľahačkou, tú môžete vymeniť za maslo, alebo jemný tvaroh.
Suroviny
|
Cesto: |
||
|
300 |
g | múka polohrubá |
|
500 |
ml | voda |
|
100 |
g | maslo |
|
8 |
ks | vajce |
|
štipka |
štipka | soľ |
|
Krém: |
||
|
700 |
ml | mlieko |
|
150 |
g | cukor |
|
2 |
ks | puding vanilkový |
|
50 |
ml | rum |
|
700 |
ml | smotana na šľahanie |
V hrnci si necháme zovrieť osolenú vodu s maslom a do vriacej prisypeme naraz preosiatu múku, ktorú varechou restujeme, aby v múke zmazovatel škrob a bol schopný prijať väčšie množstvo vody. Správne orestovaná hmota by sa nemala lepiť ani na hrniec, ani na varechu a mala by vytvoriť guľu. Túto hotovú hmotu restujeme aspoň štyri minúty a preložíme ju do misky.
Po miernom vychladnutí do nej pridávame jedno vajce po druhom, postupne a hákmi ich vpracujeme do hmoty. Keď je hmota príliš hustá, môžeme ju rozriediť malým množstvom vody, ale nemalo by to byť riedke, lebo by sa korpusy roztekali. V konečnej fáze háky vymeníme za metličky a došľaháme na mierne lepivú hmotu, ktorú dáme do cukrárskeho vrecúška zvnútra pogumovaného, aby sa nám lepšie pracovalo.
Hmotu striekame na vymastený plech do okrúhleho tvaru pomocou širšej vrúbkovanej špičky. Následuje pečenie, ktoré nie je až tak jednoduché. Rúra musí byť dobre predohriata na 200 stupňov. Vložíme do nej plech a predpiekame aspoň 20 minút, pričom rúru nesmieme otvoriť. Keď korpusy dosiahnu väčší objem (nafúknu sa) a začnú sa mierne zafarbovať, znížime teplotu o 40 stupňov, rúru troška pootvoríme, asi na pol centimetra. Robí sa to preto, aby mohla odísť von prebytočná para, ktorá by mohla cesto korpusov potrhať. Takto dopekáme - sušíme podľa potreby asi 10 minút. Musíme však rúru sledovať. Skúšku spravíme tak, že po 25 minútach rýchlo vyberieme jeden korpus a nožíkom ho rozkrojíme.
Nôž musí byť čistý, nemala by na ňom zostať žiadna lepivá hmota, vtedy sú venčeky upečené aj zvnútra, preto pri pečení neponáhľajte a rúru zbytočne neotvárajte!
Z mlieka, cukru a zlatého klasu uvaríme hustý puding. Horúci ho posypeme mletým cukrom, aby nechytil kôru. Do vychladnutého pudingu vmixujeme rum. Šľahačku vyšľaháme do tuha a obe hmoty spolu dobre prešľaháme. Šľahačku je dobré použiť rastlinnú, ak máte živočíšnu, pridajte stužovač.
Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na spodné časti venčekov čiapočky. Priklopíme vrchnou časťou a hotové pocukrujeme.
Komentáre
Marika24
04.06.2013 - 18:03
Krásne venčeky,ako maľované.
Táňa
04.06.2013 - 18:05
Ďakujem pekne Marika :-)
Kamča
20.10.2013 - 10:49
Maličko se odpalovaného těsta bojím, ale je to jen předsudek. Ty tvoje věnečky jsou nádherné, úplně jsi mě navnadila na jejich vyzkoušení. ;-)
emko
20.10.2013 - 11:00
ja som sa odpalovaneho tiez vzdy bala..
ked som to vyskusala, tak som bola milo prekvapena, ze ved to vobec neni tazke :)
uz sa len hrat s plnkami :))
zuzanam
27.10.2013 - 21:42
Chcem sa podakovat za recept...prvy raz v zivote som sa odhodlala na odpalovane cesto a .....PODARILO SA! venceky, sice nie take krasne ako Tvoje, boli tak akurat chrumkave aj makke zaroven, krem lahodny...mrzi ma, ze uz nie su, mohla som odfotit, tak teda nabuduce :)
Táňa
28.10.2013 - 07:47
To som rada! Viem si predstaviť, ako ti je :-) mne sa kedysi podarili až na tretí raz... lebo som nemala dobrý recept.
micuke
01.02.2014 - 20:04
takze - upecene, krasne a chutne! Dik za receptik, ta plnka je taka lahsia oproti maslovej a su aj menej sladke, co mi vyhovuje. A tak ma to bavilo :D Pri ceste som nestihla, ale pri plnke som vyskusala podla Tatrankinho receptu na varecha.pravda.sk dat plnku /cesto najskor do mikrotenoveho sacku, ten hore zaviazat a v jednom rozku viac odstrihnut a cele to dat do klasickeho plateneho - bolo to super, cista praca
Táňa
01.02.2014 - 21:13
Ja mám cukrársky sáčok pogumovaný, nie látkový, takže čistá práca stále...opláchnem a idem ďalej :-) je drahý, ale perfektný
5nana
02.04.2014 - 08:35
Dajú sa venčeky upiecť 3-4 dni dopredu a neskôr ich len naplniť ?
emko
02.04.2014 - 08:51
podla mna urcite, len by som ich dobre uskladnila v chladnicke :)
zuzka75
30.06.2014 - 20:25
dobrý deň...keď chcem namiesto šlahačky do krému maslo,tak kolko???ďakujem...
matamurkova
23.12.2014 - 07:24
tanicka este taka otazocka ako dlho skladujete taketo kremove zakusky? vydrzia do silvestra ked sa spravia dnes ci zajtra alebo na silvestra sa robi nova varka? Dakujem a zelam krasne Vianoce vsetkym
Táňa
23.12.2014 - 07:43
Ja by som to tak dlho nedržala, ak chceš, upeč si polovičnú dávku, a potom čerstvé, šľahačka môže skysnúť a krém by som tiež neriskovala.
matamurkova
23.12.2014 - 08:15
Dakujem :)
Silvia Sisa
05.05.2015 - 11:05
výborný dezertík, robím ho už tak často,že ani rozpis nemusím mať po ruke
Táňa
05.05.2015 - 15:18
Ďakujem za všetky super fotky, ktoré sem pridávaš :-)
Silvia Sisa
05.05.2015 - 15:21
ďakujem Tánička, si moja studnica nápadov a inšpirácií
maximouse
26.11.2015 - 22:42
Sú dokonalé. Nedávno som ich dokončila, len neviem, prečo mi spľasli. Skúšala som piecť podľa Vás, skúšala som na odporúčanie mamky neotvárať rúru, len stiahnuť teplotu. Ale krásne nafúknuté boli len v rúre, kým sa piekli. Nevadí, už sú v chladničke a teším sa na ne, pretože na chuti záleží viac než na vzhľade. ;) Keď hľadám nejaký recept, najprv snorím tu. Ďakujem za Vašu stránku a ochotu deliť sa s nami o recepty.
Táňa
27.11.2015 - 18:27
To sa občas stane, nič si z toho nerob. Chce to len skúšať a vychytať chybičky. Vieš, neíe nadarmo sa vraví, že každá rúra ináč pečie. Je to pravda. Ja som sa viackrát sťahovala a vždy som urobila aj kopu nepodarkov, než som prišla na muchy... Dnes už pečiem len málo, niet pre koho a samej mi to netreba :-) Pekný večer.
bika79
03.12.2015 - 03:00
Nemam co dodat "nebicko v papuli", dakujem, ze ste a pridavate tu taketo recepty, velka vdaka aj vasej dcere, ze mala takyto napad otvorit tuto stranku ;-)
emko
03.12.2015 - 08:21
krasne mnam! jedny z mojich najoblubenejsich kolacikov :)
bika79
05.12.2015 - 02:50
dakujem ;-)
Táňa
03.12.2015 - 21:06
Len zahryznut :-) super foto
bika79
05.12.2015 - 02:50
dakujem krasne za pochvalu ;-)