- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Smažené pirôžky sú nostalgickou spomienkou na staré dobré študentské časy. Keď prišla jeseň, školský rok sa začal a s ním prišli aj chladnejšie dni, nejedného z nás zahriali. Predávali sa v stánkoch a boli často hrozivo mastné. Tento recept na domáce smažené pirôžky vás ale nesklame. Pirôžky sú pomerne rýchlo hotové, s cestom sa dobre pracuje. Krásne voňajú a netečie z nich olej. Plnka je tentokrát s makom a slivkovým lekvárom. Ale môžete zvoliť svoju vlastnú obľúbenú.
Droždie vymiešame s cukrom na kašičku. Pridáme časť z vlažného mlieka (asi 50 až 100 ml) a necháme prikryté utierkou asi 10 minút kysnúť. Kvások začne hádzať bublinky a zhustne.
Uvarený vychladnutý zemiak na jemno nastrúhame a pridáme k osolenej múke. Pridáme tiež vajce, lyžicu oleja a nakysnutý kvások spolu so zvyškom vlažného mlieka.
Spracujeme hustejšie cesto, pričom podsýpame múkou, ak by sa lepilo. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste bez prievanu. Malo by stačiť 20 až 30 minút a cesto takmer znásobí svoj objem.
Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku. Zmiešame mak s lekvárom, pridáme rum a citrónovú kôru a cukor podľa chuti. Plnka musí byť hustá, ale nie suchá. Správnu konzistenciu môžeme doladiť pridaním mlieka.
Vykysnuté cesto na pirôžky rozvaľkáme asi na centimetrovú hrúbku do tvaru obdĺžnika a pokrájame na 28 dielov. Na každú časť dáme kúsok plnky. Pirôžky zavinieme, boky prstami pevne stlačíme. Rukou vyšúľame valčeky, ktoré necháme chvíľočku nakysnúť. Než došúľame posledný, rozohrejeme si v hlbokej panvici olej.
Pred smažením pirôžky ešte raz jemne vyšúľame do dlhšieho valčeka a pomaly vkladáme do panvice. Olej musí byť rozohriaty, ale plameň slabý, aby sa pirôžky nepripálili. Počas celej doby pirôžky otáčame, aby sa smažili rovnomerne. Hotové sú za 5 až 10 minút, keď sú krásne zlatavé. Vtedy ich odložíme na papierové utierky a môžeme začať ochutnávať.
Komentáre
Elle ~ 2. august 2021 - 11:23
Prosím vás - chcela by som sa opýtať - keď chcem urobiť plnku - čisto makovú. Stačí, aby
som vynechala ten lekvár? Alebo aj keď ho tam pridám, tak ho tam nebude cítiť a je tam len
pre lepšiu konzistenciu plnky? Ja si z detstva spomínam na makové pirôžky a mám veľmi rada
makovú plnku - ale nie v kombinácii s lekvárom. Preto sa pýtam :-) už sa teším, keď ich vyskúšam
urobiť :-)
emko ~ 27. august 2021 - 17:43
In reply to Prosím vás - chcela by som… by Elle
Tak skús niekedy prevariť málinko mak len v mlieku, s vanilkáčom a citrónovou kôrou. Mak sa trocha sparí a bude sa ti lepšie formovať :)
Dianka ~ 13. marec 2019 - 9:59
Dobrý večer, objavila som tento recept a veľmi rada by som si pripomenula tiež "staré dobré časy", kedy sme u nás v Trnave chodili na pirôžky. Ja som milovala pudingové - vedeli by ste mi, prosím poradiť, ako urobiť takúto plnku?
Veľmi pekne ďakujem! :)
emko ~ 1. apríl 2019 - 14:25
In reply to Dobrý večer, objavila som by Dianka
Fíha, pudingové som ešte nerobila, ale dobrá inšpirácia - skúsim nabudúce :)
babinka54 ~ 26. október 2017 - 8:23
Hotovo, mali úspech a už nie sú. Asi že som mala aj pomocníčku. Ale skoro mi aj zafarbené vlasy zošediveli ako som sa bála pri vysmážaní.
emko ~ 27. október 2017 - 4:34
In reply to Hotovo, mali úspech a už nie by babinka54
Krásna fotka, ďakujem veľmi pekne :)
babinka54 ~ 25. október 2017 - 10:37
Tvarohom ste neskúšali plniť? Musí byť asi taký suchší aby to nevytekalo?
emko ~ 25. október 2017 - 10:52
In reply to Tvarohom ste neskúšali plniť? by babinka54
Radšej suchším a vylepšila by som ho žĺtkom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou :)
babinka54 ~ 25. október 2017 - 10:55
In reply to Radšej suchším a vylepšila by by emko
ďakujem...tak nejako som si to myslela, urobím aj makové ale tie tvarohové pre tých čo mak nemôžu
emko ~ 25. október 2017 - 11:00
In reply to ďakujem...tak nejako som si by babinka54
Jasné, držím palce :) Dali by sa naplniť aj s lekvárom a mletými orechami, alebo s nastrúhaným perníkom :)
lienockabb ~ 8. september 2017 - 10:56
Pripájam sa do klubu "bonvivánistov" a posielam foto našich pirôžkov. Pamätám si ich ešte ako dieťa, keď som v zime išla zo školy a po celej ulici rozvoniavali z jedného obchodíku teplé smažené makové pirôžky. Vrátiť sa do detských čias je naozaj fajn. :-)
emko ~ 8. september 2017 - 11:07
In reply to Pripájam sa do klubu by lienockabb
Vyzerajú nádherne, vďaka za foto a vitaj medzi nami :)
majulenka ~ 27. október 2019 - 10:28
In reply to Pripájam sa do klubu by lienockabb
V Bratislave opäť voňajú po celej Obchodnej ulici, makovolekvárové, orechové - vôňa ako za "mladých čias". Vďaka za recept, určite vyskúšam. (Voľakedy sme na ne chodili k divadlu pri Novej scéne.)
emko ~ 29. október 2019 - 12:38
In reply to V Bratislave voňajú po celej by majulenka
Tiež na tie časy rada spomínam, nostalgia nepustí :)
helca103 ~ 30. september 2016 - 12:57
Sú výborné, konečne ako všetky recepty ktoré som tu vyskúšala. Dnes som robila len zo slivkovým lekvárom a kým som skončila tanier bol prázdny. Takže môj pôvodný plán odfotiť celú ,,várku" stroskotal. :-) Musela si pár doslova ,,ukradnúť" a odfotiť veľmi rýchlo. Srdečná vďaka za super recept.
Yana ~ 20. október 2015 - 9:08
mnam, vydarili sa :) este raz dakujem za super receptik a co tak skusit na slano ... s podusenou kyslou kapustickou a udenym maskom?
Ľubka ~ 27. máj 2015 - 10:42
až nestíham prehltať sliny čo vyzeraju fantastikcy.... len mam otazočku .....či máte vyskúšane plniť aj tvarohom kedže môj manžel radšej všetko tvarohove ako makove aj ked ja pre seba a deti určite urobim makove....mnaaam...
svetlany40 ~ 15. marec 2015 - 8:43
a opat pokusenie.....makovo - lekvarove . Dnes hra nas tim Boston Bruins , tak k zapasu na zahryznutie a hlavne obalovanie nervov...ako stvorene .😄😃😀
emko ~ 16. marec 2015 - 7:21
In reply to a opat pokusenie.....makovo - by svetlany40
wau, tie vyzeraju ozaj krasne :}
alex2201 ~ 15. marec 2015 - 8:18
Vynikajuce 😻 nestihla som ani foto urobit, len sa za nimi zaprasilo 🌹
danielka123 ~ 22. január 2015 - 11:09
Mňam, to robievam často sú vynikajúce
Veronika ~ 2. január 2015 - 13:27
Vynikajúúúci recept! zalizovali sme sa až za ušami :D
Klaudia968 ~ 2. máj 2014 - 12:30
Dakujem za recept, takéto pirôžky som jedla naposledy asi pred tridsiatimi rokmi, na ich chuť sa nedá zabubnúť. Určite ich vyskúšam.
sima157 ~ 15. december 2013 - 10:18
Tak takéto pirôžky, to je jedna z týh krásnyh spomienok na detstvo prežité v Banskej Bystrici, keď sme s maminou a ocinom boli na námestí a prechádzali okolo obchodíka s pirôžkami, vždy nás lákala ich prekrásna vôňa a nikdy sme neodišli bez toho, aby sme ich nekúpili. Jedli sme ich so sestrou aj rodičmi ešte teplučké. Na tú fantastickú chuť aj atmosféru nikdy nezabudnem. Vďaka za recept, skúsim ho urobiť aj môjmu vnúčatku Janíčkovi.
womAnka ~ 18. september 2013 - 10:50
mňam mňam mňam mňam mňaaaaaam :) neskutočná radosť z tohto receptu, pretože mi pripomína super obdobie, kedy som si ich dala v ZA pri podchode na stanicu. odvtedy som ich musela nosiť sestre aj domov...a to bolo neskutočne ťažké, nezožrať takú dobrotu cestou z intráku :D nám spravím na pohladenie duše, s kávičkou a skvelými spomienkami :)
remperitka ~ 12. júl 2013 - 9:32
toto nám robila mamina keď sme boli deti a ja som až v dospelosti zistila, že existujú pirohy a pirôžky - vždy som si myslela, že jedno aj druhé je to isté a to práve tieto smažené
teraz si pochutnávame :) opäť raz dobrý recept, ktorý budeme robievať
Tana ~ 12. júl 2013 - 9:52
In reply to toto nám robila mamina keď by remperitka
Fotka ako dôkaz :-) vydarili sa ti na jedničku!