- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Oškvarkové pagáčiky sa u nás v rodine piekli od pradávna a recept na ne sa dedí po generácie.
Recept je síce starý, ale osvedčený. Jednoduché cesto, veľa oškvarkov, pikantná chuť. Do cesta sa dáva korenie a rasca, alebo aj rozotretý cesnak. Tým, že je v ceste veľké množstvo oškvarkov a cesto sa prekladá, pagáčiky sa lístkujú, ale nie sú mastné. Veľmi záleží aj od oškvarkov. Samozrejme, že najlepšie sú tie domáce. Keď sú príliš suché, treba pridať zo dve lyžice masti. Recept na domáce oškvarky nájdete TU.
Výborné sú aj syrové pagáče, bryndzové pagáče a zemiakové pagáče.
Alebo vyskúšajte pagáče kváskové :)
V mlieku necháme podkysnúť droždie s trochou cukru. Ostatné suroviny okrem oškvarkov dáme do väčšej misky. Pridáme kvások a vypracujeme hladké, nie príliš tuhé cesto. Asi po desiatich minútach ešte raz premiesime a vyklopíme ho na dosku.
Oškvarky na jemno pomelieme.
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Potrieme ho pomletými oškvarkami (nie studenými, ale vlažnými) a podľa potreby osolíme. Ak sú oškvarky slané, tak soliť netreba.
Cesto preložíme na trikrát a rozvaľkáme. Necháme odpočívať asi desať minút.
Potom cesto len preložíme na trikrát a necháme opäť odpočívať desať minút.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi jeden a pol centimetra. Veľkým nožom z opačnej strany (nie ostrým) cesto pobúchame šikmo z jednej a druhej strany, čím vytvoríme mriežku. Povykrajujeme kolieska.
Poukladáme ich na suchý čistý plech a necháme ich poriadne vykysnúť aspoň pol hodiny.
Keď nám poriadne nakysli, tesne pred pečením ich potrieme rozšľahaným, osoleným vajcom a môžeme posypať strúhaným syrom. Ihneď ich vložíme do vopred vyhriatej rúry na 190 stupňov piecť.
Pagáče upečieme do ružova, asi 15 minút. Ak chcete mať chrumkavé, no vnútri mäkké pagáčiky, pečte ich pri vyššej teplote a kratšiu dobu, lebo pri pomalom dlhom pečení ich zbytočne vysušíte.
Komentáre
zanetamojzisova ~ 29. október 2023 - 16:19
Dobrý deň, prosím Vás, ako je konkrétny preklad na trikrát? Ďakujem pekne.
emko ~ 29. október 2023 - 19:20
In reply to Dobrý deň, prosím Vás, ako… by zanetamojzisova
presne tak ako je na obrázku...v podstate cesto rozdelíš vizuálne na tretiny a tak preložíš
zanetamojzisova ~ 19. december 2023 - 11:38
In reply to presne tak ako je na obrázku… by emko
Ďakujem za odpoveď, to by som rozumela pri tom prvom obrázku prekladania, ale pri tom druhom je to akoby na 5x... ten prvý a ten druhý obrázok sa líšia, preto v tom nemám jasno. Ďakujem pekne.
JanaK. ~ 27. september 2022 - 20:33
Ja to nikdy nestihnem poriadne odfotiť.
emko ~ 3. október 2022 - 17:56
In reply to Ja to nikdy nestihnem… by JanaK.
Krásne Jani :)
emko ~ 29. október 2023 - 19:20
In reply to Ja to nikdy nestihnem… by JanaK.
to je jedno, vyzerajú krásne Janka :)
JanaK. ~ 27. september 2022 - 20:30
Dnes prišiel rad na tieto oškvarkové pagáčiky, zamenila som len olej za domácu bravčovú masť - prepáč Emily. Inak chuťovo výborné mäkučké.
alorhan ~ 21. máj 2022 - 19:37
Opakovane vyskusane, velmi chutny a osvefčeny recept
emko ~ 23. máj 2022 - 17:46
In reply to Opakovane vyskusane, velmi… by alorhan
SUper, teším a vďaka za foto :)
Vero-Nika ~ 19. marec 2021 - 9:34
Velmi chutne. Opat recept nesklamal👌.
alorhan ~ 13. marec 2021 - 15:39
Sú naozaj výborné. Veľmi dobre sa robí s cestom.
👍
alorhan ~ 13. marec 2021 - 15:38
Su naozaj chutné. Veľmi dobre sa robí s cestom.
SlecnaKika ~ 1. apríl 2020 - 11:04
Výborne! ☺️ Prvý krát som robila pagáče a akurát som natrafila na tento váš super recept. Prekladala som 2x a dala menej múky a takto fantasticky sa vydarili :)
emko ~ 3. apríl 2020 - 3:48
In reply to Výborne! ☺️ Prvý krát som by SlecnaKika
Super, šikulka :)
Domiiiiiiiiii ~ 6. február 2019 - 10:19
No takze takto....moje vobec prve pagace v zivote...na googli som si hladala este ako sa robi kvasok v mlieku a vsetky okraje som merala pravitkom ci vsetko dodrziavam podla postupu😂
Nikdy ste ma nesklamali s receptami a tentoraz tomu tiez nie je vynimka....su FAMOZNE!
Dakujeme❤
emko ~ 9. február 2019 - 9:57
In reply to No takze takto....moje vobec by Domiiiiiiiiii
To som veľmi rada, dobrú chuť a opatrne, neprejesť sa! S pagáčmi to ide samo :)
BohusPollak ~ 28. november 2018 - 11:19
Super recept. Idem to riesit, zostali nejake oskvarky v mrazaku :) Bohus Pollak
andyka13 ~ 8. september 2018 - 12:51
Zdravím, prosím dá sa to pripraviť aj so sušeným droždím? Ďakujem.
emko ~ 2. január 2019 - 7:45
In reply to Zdravím, prosím dá sa to by andyka13
daj dve polievkové lyžice sušeného :)
kimlo ~ 1. máj 2016 - 6:20
Včera som ich robil k fazuľovici, sú výborné!
emko ~ 4. máj 2016 - 3:20
In reply to Včera som ich robil k by kimlo
Krásne a vyzerajú riadne poctivo oškvarkové :)
zuzulafazula ~ 1. február 2016 - 4:32
vynikajúci recept! Robila som včera ako darček k narodeninám, oškvarky som nemlela, ale krájala na maličké kúsky (nemám mlynček), len sa za nimi zaprášilo. Na fotke je zvyšok zo všetkých 80ks :)
Cesto som nechala spracovať v pekárničke, je to super pomoc.
L-ubka ~ 25. január 2016 - 5:31
Dakujem za ďalší výborný recept, pagáče odskúšané..
ZuzkaZuzička ~ 11. január 2016 - 5:11
Nedá mi to...musím napísať...v sobotu oškvarková pomazánka a v nedeľu oškvarkové pagáčiky. To ste mali vidieť ako synovia s manželom jedli. Ušlo sa aj návšteve...chválili do neba. Naozaj dobrý recept a rýchly. Ďakujem
lujzamaria ~ 28. november 2014 - 9:06
ďakujem za super receptík, sú fajnovučké, nadýchané :)
Tuška ~ 14. september 2014 - 5:18
Tento týždeň som ich robila no foto nie je . Ale ja som pridala na vrch slivkový lekvár na polovicu dávky. Bola som prekvapená aký mali úspech. Je to výborné. Treba skúsiť. Susedia pochvaľovali.
serpico ~ 30. marec 2014 - 10:25
...natrafila pani serpicová na pani cukrárku, vynikajúce vecičky pečie...záviny (4 druhy som chutnal...a orechový super super), a na fote buchty makové a lekvárové so slivkovým, a škvarkové pagáče, a tie posledné škvarkovo bryndzové taštičky...cestu mávam okolo, zavolám a na druhý deň je nachystané...no tak nezober
Tana ~ 31. marec 2014 - 5:17
In reply to ...natrafila pani serpicová by serpico
Ja sa asi presťahujem na Štiavnicko, tam musí byť život!
jerica ~ 25. marec 2014 - 8:49
Ďakujem za recept, mini zmena, do cesta som pridala dva zemiaky uvarené v šupke.
Stratili sa zo stola ako teplé rožky :-)
jerica ~ 22. marec 2014 - 11:06
dnes má syn 45 ku , ide sa na ne :-) pozdravujem a pekný víkend prajem :-)
Tana ~ 22. marec 2014 - 12:27
In reply to dnes má syn 45 ku , ide sa na by jerica
Že gratulujem :-)
DanaSmrk ~ 20. november 2013 - 9:18
Výborné lahodné, jedla celá rodina i návštěva.