Bryndzové pagáče

emko ~ 28. apríl 2016 - 14:01

A zase jeden recept na naše obľúbené pagáče, tentokrát bryndzové.
Ak sa vám podarí zohnať fajnovú čerstvú bryndzu, skúste okrem halušiek aj tieto bryndzové pagáče.

Recept je jednoduchý. Kysnuté cesto ako obvykle, len do bryndzových pagáčov pridávame do cesta v šupke uvarené na jemno nastrúhané zemiaky. Je dobré uvariť asi tri zemiaky. Jeden dáme do cesta a ďalšie dva idú do bryndzovej plnky. Zemiaky dávame, aby plnka netiekla a pagáče sú po upečení v strede vláčne a jemné, no zvrchu krásne chrumkavé.

Výborné sú aj zemiakové pagáče, oškvarkové pagáče a syrové pagáče.

Alebo vyskúšajte pagáče kváskové :)

A tu výber ďalších slaných chuťoviek. :-)

Suroviny

Cesto:
300	ml	mlieko
100	ml	olej
2	ks	vaječný žĺtok
300	g	múka hladká
200	g	múka polohrubá
100-150	g	zemiaky varené v šupkách
1	KL	soľ
1	KL	cukor
20	g	droždie čerstvé
Plnka:
250	g	bryndza
200	g	zemiaky varené v šupkách
1/2	KL	rasca celá
2	ks	vajce
Ostatné:
		vajce
		soľ

Z uvedených surovín na cesto spracujeme kysnuté cesto v pekárničke, alebo klasicky. Necháme ho vykysnúť a preložíme na pomúčenú dosku.

Pripravíme plnku. Zmiešame nastrúhané vychladnuté zemiaky uvarené v šupke s vajcami a bryndzou. Pridáme rascu a ak treba prisolíme. Ale opatrne, lebo bryndza je už slaná.

Cesto rozvaľkáme asi na centimeter a pol a potrieme plnkou.

Na štyrikrát preložíme ako obálku, zakryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku podkysnúť. Viac než 4x prekladať netreba, cesto tým, že je jemné, by sa mohlo podmočiť a trhať, plnka by sa vytlačila von.

Cesto po chvíľke znovu rozvaľkáme a pomúčeným kolieskom vykrajujeme pagáčiky, ktoré kladieme na papier na plechoch.

Takto pripravené pagáče na plechoch necháme ešte podkysnúť, potrieme osoleným, rozšľahaným vajcom a vložíme do vopred vyhriatej rúry piecť na 200 stupňov asi 20 minút.

Pagáče by mali zvrchu zozlátnuť. Jeden môžeme podvihnúť príborovým nožíkom a tak skontrolujeme, či je aj odspodu upečený.

Hodnotenie

Kategórie

Zdieľaj

Pridaj sa

Komentáre

mavy

24.02.2014 - 10:03

mavy ~ 24.02.2014 - 10:03

dokonalé,a na poslednom obrázku to zátišie s bylinkami je perfektné.

Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte

Zuzliak

10.01.2015 - 13:00

Zuzliak ~ 10.01.2015 - 13:00

Toto pouzijem uz buducu nedelu na stretnuti ;) Vdaka za rcp:)

Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte

cereskova

01.06.2015 - 22:20

cereskova ~ 01.06.2015 - 22:20

robila som tento vikend podla blogu delikatesy, ale vas sa mi viac paci vyzeraju byt nadychanejsie,to bude tym viac nasobnym kysnutim,urcite vyskusam:)

Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte

bobozh

03.08.2015 - 21:42

bobozh ~ 03.08.2015 - 21:42

Zdravím já dělám pagáče škvarkové jsou výborné k vínečku.

Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte

Darina

06.01.2017 - 20:40

Darina ~ 06.01.2017 - 20:40

Vinikajúce, super pagáčiky, veľmi dobre spracovaný recept, ako každý Váš.Ešte sa mi takéto dobré nikdy nepodarili.Rýchlo som fotila kým ešte bolo čo 😉.