Bryndzové pagáče
emko ~
A zase jeden recept na naše obľúbené pagáče, tentokrát bryndzové.
Ak sa vám podarí zohnať fajnovú čerstvú bryndzu, skúste okrem halušiek a pirohov aj tieto bryndzové pagáče.
Recept je jednoduchý. Kysnuté cesto ako obvykle, len do bryndzových pagáčov pridávame do cesta v šupke uvarené na jemno nastrúhané zemiaky. Je dobré uvariť asi tri zemiaky. Jeden dáme do cesta a ďalšie dva idú do bryndzovej plnky. Zemiaky dávame, aby plnka netiekla a pagáče sú po upečení v strede vláčne a jemné, no zvrchu krásne chrumkavé.
Výborné sú aj zemiakové pagáče, oškvarkové pagáče a syrové pagáče.
A tu výber ďalších slaných chuťoviek. :-)
Suroviny
|
Cesto: |
||
|
300 |
ml | mlieko |
|
100 |
ml | olej |
|
2 |
ks | vaječný žĺtok |
|
300 |
g | múka hladká |
|
200 |
g | múka polohrubá |
|
100-150 |
g | zemiaky varené v šupkách |
|
1 |
KL | soľ |
|
1 |
KL | cukor |
|
20 |
g | droždie čerstvé |
|
Plnka: |
||
|
250 |
g | bryndza |
|
200 |
g | zemiaky varené v šupkách |
|
1/2 |
KL | rasca celá |
|
2 |
ks | vajce |
|
Ostatné: |
||
| vajce | ||
| soľ |
Z uvedených surovín na cesto spracujeme kysnuté cesto v pekárničke, alebo klasicky. Necháme ho vykysnúť a preložíme na pomúčenú dosku.
Pripravíme plnku. Zmiešame nastrúhané vychladnuté zemiaky uvarené v šupke s vajcami a bryndzou. Pridáme rascu a ak treba prisolíme. Ale opatrne, lebo bryndza je už slaná.
Cesto rozvaľkáme asi na centimeter a pol a potrieme plnkou.
Na štyrikrát preložíme ako obálku, zakryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku podkysnúť. Viac než 4x prekladať netreba, cesto tým, že je jemné, by sa mohlo podmočiť a trhať, plnka by sa vytlačila von.
Cesto po chvíľke znovu rozvaľkáme a pomúčeným kolieskom vykrajujeme pagáčiky, ktoré kladieme na papier na plechoch.
Takto pripravené pagáče na plechoch necháme ešte podkysnúť, potrieme osoleným, rozšľahaným vajcom a vložíme do vopred vyhriatej rúry piecť na 200 stupňov asi 20 minút.
Pagáče by mali zvrchu zozlátnuť. Jeden môžeme podvihnúť príborovým nožíkom a tak skontrolujeme, či je aj odspodu upečený.
Komentáre
mavy
24.02.2014 - 10:03
dokonalé,a na poslednom obrázku to zátišie s bylinkami je perfektné.
Zuzliak
10.01.2015 - 13:00
Toto pouzijem uz buducu nedelu na stretnuti ;) Vdaka za rcp:)
cereskova
01.06.2015 - 22:20
robila som tento vikend podla blogu delikatesy, ale vas sa mi viac paci vyzeraju byt nadychanejsie,to bude tym viac nasobnym kysnutim,urcite vyskusam:)
bobozh
03.08.2015 - 21:42
Zdravím já dělám pagáče škvarkové jsou výborné k vínečku.
Darina
06.01.2017 - 20:40
Vinikajúce, super pagáčiky, veľmi dobre spracovaný recept, ako každý Váš.Ešte sa mi takéto dobré nikdy nepodarili.Rýchlo som fotila kým ešte bolo čo 😉.
emko
09.01.2017 - 14:10
Krásne, vďaka za foto :)