Lopaťáky
emko ~
"Lopaťáky" sú tradičné veľké okrúhle koláče, typické pre severnú Moravu. Ich názov je odvodený od drevenej lopaty, ktorou sa koláče sádzali do pece. A možno od tej pece je odvodený názov "pecák", čo je tiež nárečový výraz pre tento druh koláčov. Robia sa s rôznymi plnkami a na vrchu je vždy bohatá, chrumkavá posýpka. Lopaťáky, alebo pecáky sa po upečení poprskajú teplým maslom, v ktorom je rozmiešaný rum, čo znásobí ich jedinečnú vôňu a zjemní chuť.
Ja tu už mám recepty na valašský frgál a hruškový koláč. Tento je však rýchlejší, pretože ho pripravujeme v pekárničke.
"Frgál" sa pôvodne hanlivo označoval nepodarený "Lopaťák", ktorý bol zle upečený, alebo nemal pekne guľatý tvar. Čiže ak si niekedy myslím, že mám krásne upečený lopaťák, mám vlastne šišatý frgál :-) Tak, či onak... vždy sú tieto koláče jedinečné a vždy nimi urobím niekomu radosť.
Dnes som zvolila plnku makovo - lekvárovú s postrúhanými hruškami. Rozpis surovín je na 4 veľké lopaťáky.
Suroviny
|
Cesto: |
||
|
100 |
g | maslo |
|
250 |
ml | mlieko |
|
30 |
g | droždie čerstvé |
|
50 |
g | cukor mletý (práškový) |
|
10 |
g | soľ |
|
2 |
ks | vaječný žĺtok |
|
250 |
g | múka hladká |
|
250 |
g | múka polohrubá |
|
Plnka: |
||
|
1000 |
g | hrušky čerstvé |
|
400 |
g | lekvár slivkový |
|
300 |
g | mak mletý |
|
1 |
KL | badyán |
|
1 |
KL | škorica mletá |
|
Posýpka: |
||
|
100 |
g | maslo |
|
150 |
g | cukor mletý (práškový) |
|
150 |
g | múka polohrubá |
|
1 |
ks | puding vanilkový |
|
Ostatné: |
||
| vajce | ||
| maslo | ||
| rum |
Všetky suroviny na cesto dáme do pekárničky, zapneme program miesenia a kysnutia a počkáme, kým sa cesto spracuje a podkysne. Medzitým pripravíme plnku. Nastrúhame hrušky, prisypeme mak a primiešame lekvár. Ochutíme badyánom a škoricou. Cesto po vykysnutí rozdelíme na 4 bochníky. Každý bochník na papieri vyvaľkáme od stredu k okrajom, aby sme vytvorili tenký kruh. Kruhy cesta na okrajoch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pripravenú plnku rozdelíme na 4 časti a rozotrieme na cesto, nie však celkom k okraju. Na koláče husto nasypeme pripravenú drobenku - posýpku a koláče necháme takto ešte chvíľku podkysnúť. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov, dokiaľ okraje nezozlátnu. Keď vyskúšate príborovým nožíkom okraj koláča podvihnúť, spodok musí byť prepečený.
Upečené lopaťáky poprskáme hojne maslom, v ktorom sme rozmiešali rum. Až teraz ucítite vôňu Moravy, chuť valašska a hlavne Hukvaldské podhradie, ktoré sú "lopaťákmi" preslávené. Dobrú chuť!
Komentáre
Evelinka
17.02.2014 - 16:25
Z Prahy doputovali až do Malaciek, sú fantastické, ďakujeme Táni. Zalizujeme sa až za ušami.
serpico
17.02.2014 - 16:45
...Táňa, tak toto prehovorila maminka ? pozdravujem !!!
a serpico maškrty sú na ceste...krupiér by ich tam mal zajtra ráno priamo do chyže Ležovičovie doniesť..a dobré pochutnanie prajem !!!
Evelinka
17.02.2014 - 17:11
Nie, nie, ja som staršia sestra :-)
serpico
17.02.2014 - 17:45
...(neklikol som na profil, preto tá ne-trefa)..ale neva, všetky, celú rodinku výnimočnej kuchárky pozdravuje serpico !
Táňa
18.02.2014 - 09:55
Ďakujem pekne za trúbeľky, už si dávame... sú geniálne!
Žirafka
08.10.2014 - 21:39
Včera jsem Táni dělala podobné :-) .... jen jsem navíc přidala ještě tvaroh. Máte je krásné :-)
danielka123
26.01.2015 - 09:48
Vyskúšala som ich v sobotu, sú fantastické
Tinka 86
05.02.2015 - 16:50
tak niečo svetové ako tieto lopaťáky som ešte nejedla ♥ všetky vaše recepty skúšam :-) aj Míša má veľký úspech
Táňa
05.02.2015 - 17:11
Ďakujem pekne Tinka 86 že si napísala, držím palce pri ďalšom skúšaní receptov :-)
Renča
14.03.2018 - 12:55
Vynikající recept a nejen tento.Moc dobré.Vždycky se podaří,už jiný nezkouším.Doporučuji všem známým.